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Ribs recette classique en mode 3-2-1
Type de plat : Cochon
Nombre de personnes : 2

Comment préparer les meilleures côtes levées classiques ? The Bastard? Eh bien, comme ceci ! Avec un peu de finesse et les bons accessoires, nous faisons passer cette recette au niveau supérieur. The Bastard La gamme de produits de barbecue de la marque est réputée pour sa polyvalence et nous aimerions vous montrer pourquoi le carré pour dresser les assiettes, le rouleau de papier de boucherie et le tablier de la marque sont indispensables pour parfaire ce plat savoureux. The Bastard tablier sont indispensables pour parfaire ce plat savoureux.

Commençons par le Plate Setter Square, un accessoire ingénieux qui répartit uniformément la chaleur et permet une cuisson indirecte. Pour la méthode 3-2-1 de cuisson des travers de porc, il est essentiel d'utiliser le carré de réglage de l'assiette. Vous éviterez ainsi la chaleur directe sur les côtes et vous obtiendrez une pièce de viande cuite lentement, tendre comme du beurre et pleine de saveur. Le Plate Setter Square est la clé pour obtenir la texture et la jutosité parfaites dont vous avez envie.

Ensuite, nous avons le rouleau de papier de boucherie, un outil essentiel pour envelopper les côtes pendant le processus de cuisson. L'utilisation du papier de boucherie permet de retenir l'humidité, de favoriser le goût fumé et d'assurer une cuisson homogène. Il en résulte un extérieur délicieusement croustillant et un intérieur juteux qui mettront l'eau à la bouche de tous les amateurs de côtes. Avec le rouleau de papier de boucherie, vous ajoutez une touche professionnelle à vos compétences en matière de barbecue et vous obtenez un résultat impressionnant.

Et n'oublions pas le style avec The Bastard Apron. Ce tablier de haute qualité n'est pas seulement un ajout à la mode à votre ensemble de barbecue, mais il fournit également une protection indispensable contre les éclaboussures et la chaleur. Il est doté de poches pratiques pour vos ustensiles de cuisine et de bretelles réglables pour un confort optimal, The Bastard Ce tablier fait de la préparation des travers de porc une affaire à la fois élégante et pratique.

Tout en suivant la méthode 3-2-1 pour obtenir des travers de porc parfaits, vous verrez que les bons accessoires font toute la différence. The Bastard que les bons accessoires font toute la différence. Pour obtenir une saveur magistrale, une texture parfaite et une touche de style, utilisez les accessoires suivants The Bastard le carré d'assiette, le rouleau de papier de boucherie et le The Bastard tablier. Transformez votre expérience du barbecue en une aventure culinaire qui impressionnera vos amis et votre famille.

Jetez également un œil sur notre page Instagram pour découvrir des plats encore plus délicieux : thebastard.official

Temps de cuisson : 6 heures

Temps de préparation : 15 min

Température : 130°C

De quoi avez-vous besoin ?

Poids et quantité de travers de porc à volonté

Rib Rub de la marque The Bastard

2 morceaux de chêne de fumage

Sauce Signature de la marque The Bastard

Miel 

Miel Jack Daniels 

Support à spareribs

Brosse en silicone

Pince et Lèchefrite (Drippan)

Extra The Bastard - Papier de boucher

Recette de côtes levées du BBQ

Ces produits peuvent vous aider à préparer cette recette !

Recette

Retirez le péritoine de l'intérieur des spare ribs avec un papier absorbant. 

Saupoudrez abondamment de Rib Rub sur les ribs et venir les masser pour qu'il imprègne bien la viande. (De préférence 1 jour à l'avance ou au moins 12 heures au réfrigérateur)

Chauffez le barbecue en céramique The Bastard à 130°C et placez les morceaux de bois de fumée directement sur le charbon de bois incandescent, placez votre Plate Setter entre les deux et mettez les travers de porc dans votre carré prévu à cet effet sur la grille.

Laissez fumer pendant environ 20 minutes, puis ramenez la température à environ 110°C et fumez les travers de porc pendant encore 2 heures et 40 minutes à cette température. (Étape 3)

Enveloppez les travers de porc avec du papier de boucher ou du papier d'aluminium et versez un peu de Jack Daniels avec un peu de miel, enveloppez bien et faites cuire pendant 2 heures supplémentaires à 120°C. (Étape 2) 

Retirez la feuille d'aluminium/le papier de boucher, replacez-les ribs sur votre grille de barbecue et enduisez-les régulièrement (toutes les 10 minutes) de sauce barbecue pendant la dernière heure (étape 1).

Veuilleznoter que la méthode de cuisson 3-2-1 est une indication sur la durée : 3 heures, 2 heures, 1 heure. Il y a des travers de porc à chair épaisse, mais aussi plus fins, comment en tenir compte ?

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