Étape 1 : Mélangez les épices et préparez le spray. Étape 2 : Dépouillez les spare ribs. Graissez-les avec de l'huile d'olive, saupoudrez-les d'herbes, mais pas trop ! Étape 3 : Placez les spare ribs sur le BBQ (indirect) pendant 1,5 heure et vaporisez toutes les 15 minutes avec le vaporisateur. Étape 4 : Après une heure et demie, retirez les spare ribs du barbecue et enveloppez-les dans du papier d'aluminium. Vaporisez-les bien avant de les plier et remettez-les sur le BBQ. Étape 5 : Commencez par la sauce en mettant la bière et 5 cuillères à soupe de sucre en poudre dans une casserole. Faites-le chauffer et laissez-le s'épaissir en sirop. Ajouter le reste des ingrédients et chauffer jusqu'à ce qu'ils soient juste en dessous du point d'ébullition. Puis écrasez les cerises. Étape 6 : Après 2 heures, retirez les côtes levées du papier d'aluminium et remettez-les sur le barbecue. Badigeonnez les spare ribs avec la sauce. Faites cela trois fois en une demi-heure. Étape 7 : Retirez les spare ribs du barbecue et laissez-les reposer pendant 5 minutes.