Qu'il neige ou qu'il fasse chaud, The Bastard vous attend dehors pour préparer ensemble une belle pièce de viande, des légumes surprenants ou du poisson frais.
Tante Es, alias Jörgen Raymann, nous livre la recette de son canard surinamais préféré. The Bastard. Pour terminer le plat, il ajoute de la sauce aux cacahuètes surinamaise. "Oubliez la sauce ou la pâte d'arachide réchauffée" dit Jörgen. Il prépare la meilleure sauce aux cacahuètes avec un sachet de sambal aux cacahuètes sans poivre, que l'on peut acheter au supermarché.
Laissez le canard mariner pendant quelques heures dans de la sauce soja sucrée, de la sauce soja salée, des épices et du miel avant de le mettre sur Bastard . Le miel est l'ingrédient secret de cette recette, car il caramélise le canard à l'extérieur. Vous avez déjà l'eau à la bouche ? Et vous êtes curieux de voir la vidéo de cette recette ? Alors jetez un coup d'oeil sur Instagram @thebastard.official
1 magret de canard
1 cuillère à soupe de sauce de soja douce
1 c.c. de sauce de so so so so so so so so
3 gousses d'ail
1 cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 sachet de sambal d'arachide de Domburg sans poivre
Ingrédients :
Copeaux de fumée Hickory Smokey Goodness
Sortez le magret de canard du réfrigérateur et faites des entailles en forme de losange dans la graisse du canard avec votre couteau. Veillez à ne pas couper trop profondément dans la graisse. Placez le canard dans un plat ou une assiette qui tient dans le réfrigérateur.
Mélangez la sauce soja sucrée et salée, écrasez les gousses d'ail et ajoutez le miel, le cumin et le gingembre moulu. Remuez et versez sur le canard, et massez le canard avec la marinade. Placez le canard, couvert, au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Vous pouvez également le faire à la minute, mais les saveurs s'imprègnent mieux dans le canard si vous le laissez reposer dans la marinade pendant un certain temps.
Chaleur The Bastard à une température de 150 degrés directement. Lorsque votre Bastard est à température, ajoutez environ une grosse poignée de copeaux de fumée. Maintenant, mettez le canard sur le côté gras sur le gril. Faites cuire pendant 3 minutes, puis retournez-les et faites-les cuire pendant 3 autres minutes. Répétez l'opération et vérifiez la température avec le thermomètre. À une température comprise entre 52 et 55 degrés, le canard est beau et rose.
Mettez 5 cuillères à soupe de sambal de cacahuètes dans une casserole avec 300 ml d'eau. Réduire pour obtenir une sauce épaisse aux cacahuètes. Jörgen prépare la sauce aux cacahuètes sur The Bastard Mon pote. Lorsque le canard est cuit, attendez 10 minutes avant de le découper en tranches, sinon toute l'humidité s'écoulera. Servir avec la sauce aux cacahuètes surinamaise.
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