Le plus grand secret de ces délicieuses mini-pizzas épicées réside dans l'oignon caramélisé. Bien sûr, le mieux est de faire sa propre pâte à pizza, mais si vous avez moins de temps, vous pouvez aussi opter pour une pâte prête à l'emploi. Les délicieuses garnitures facilitent la préparation.
Habanero, Pimientos de Padron, Jalapeño et Poblano, ils nous rendent chauds. Ce qui nous fait aussi chaud au cœur, c'est The Bastard Hot Talent. Là où la passion pour les saveurs et la créativité s'unissent ! Dans le cadre de cette collaboration unique entre The BastardWestlandpeppers et le célèbre chef de la télévision Per de Man, nous vous invitons à explorer le monde des sauces piquantes et à repousser vos limites culinaires.
Préparez-vous à une aventure pleine d'explosions de saveurs et de découvertes gastronomiques, alors que nous recherchons ensemble la sauce piquante ultime.
Qu'est-ce que le The Bastard Hot Talent ?
The Bastard Hot Talent est bien plus qu'un simple concours de cuisine. Il s'agit d'une plateforme qui vous emmène dans un voyage fascinant à travers l'art de la fermentation des piments et de la création de sauces piquantes sensationnelles. Sous la houlette de l'expérimenté Per de Man, vous apprendrez non seulement les techniques de fabrication des sauces, mais découvrirez également les secrets de l'équilibre des saveurs et de l'ajout d'une touche de piquant à vos plats.
Cette recette fait partie de The Bastard Talent piquant. En effet, votre sauce piquante maison se marie parfaitement avec ces délicieuses mini-pizzas épicées.
En plus de cette délicieuse recette, pensez à la sécurité, bien sûr. Vous pouvez le faire très facilement avec nos gants Fiber Thermo Gloves. Ils sont fabriqués en Nomex et en Kevlar, très résistants à la chaleur et super solides. De même, notre tablierThe Bastard est un véritable must. En plus de protéger vos vêtements des taches de graisse et des éclaboussures, il est également très élégant !
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Pour la pâte :
250 g de farine (type 0.0)
4 g de sel
8 g de sucre
25 ml d'huile d'olive + pour graisser 7 g de levure sèche
Pour les oignons caramélisés :
2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
400 g d'oignons rouges, coupés en deux, en fines rondelles 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
sel et poivre
supplémentaires :
125 g de tomates séchées au soleil dans l'huile, en bocal 1 cuillère à café poivre de Cayenne
75 g de fromage de chèvre, émietté
Commencez par la pâte.
Mettre la farine, le sel, le sucre, l'huile d'olive et la levure dans un saladier ou un robot. Ajouter 150 millilitres d'eau tiède. Pétrir à la main ou au robot pour obtenir une pâte lisse. À la main, cela prend 10 à 15 minutes, mais la machine est plus rapide. La pâte est bonne lorsque, comme un chewing-gum, elle forme une membrane lorsqu'on la sépare. Former une boule. Graisser le bol avec un peu d'huile d'olive, y déposer la boule de pâte et la couvrir d'un torchon humide. Laisser lever pendant une heure à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Procéder maintenant à la préparation des oignons caramélisés. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter les oignons. Mettre un couvercle sur la poêle et faire cuire les oignons pendant 6 à 8 minutes à feu moyen-vif pour qu'ils libèrent leur humidité.
Cuire ensuite sans couvercle pendant environ 45 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'ils soient foncés et sucrés. Remuer fréquemment. Si les oignons deviennent trop secs, ajoutez un peu d'eau. Incorporer le vinaigre balsamique et assaisonner de sel et de poivre. Réserver jusqu'à utilisation.
Feu jusqu'à The Bastard jusqu'à environ 230 °C, chaleur indirecte. Chauffer également la pierre à pizza directement ou utiliser la rôtissoire à pizza.
Broyer les tomates séchées au soleil avec l'huile qui y adhère à l'aide d'un mixeur plongeant. Ajouter le poivre de Cayenne et 3 ou 4 cuillères à soupe d'huile du bocal - nous recherchons une tapenade épicée et crémeuse.
Saupoudrer le plan de travail de farine. Verser la pâte sur le plan de travail et former 12 boules de la taille d'une balle de golf. Roulez-les en rondelles d'environ 10 centimètres. Tartinez-les de tapenade de tomates et laissez-les lever pendant encore 20 minutes.
Cuire les pizzas pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer les pizzas du four The Bastard et répartissez les oignons caramélisés et les miettes de fromage de chèvre sur le dessus.
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