De quoi avez-vous besoin ?
Pâte :
550 gr de farine
200 g de lait entier
2 sachets de levure (14 gr)
2 œufs
55 g de sucre
10 g de sel
140 gr de beurre
300 400 gr de kimchi
1 oignon de printemps
200 g de bon fromage (emmental iod)
100 g de parmesan
Brioche au kimchi - une explosion de saveurs sud-coréennes combinée à l'élégance française, voilà ce que représente ce plat. La brioche au kimchi est une création qui réunit le meilleur des deux mondes : le goût acidulé et fermenté du kimchi coréen traditionnel, entrelacé à la douceur du beurre d'une brioche française classique. Le résultat ? Une explosion sensationnelle de saveurs et de textures qui propulse les papilles gustatives vers de nouveaux sommets.
Cette délicieuse recette a été créée par le maître cuisinier Perry de Man, véritable visionnaire dans le monde de la cuisine fusion. Avec sa créativité débordante et sa passion inégalée pour la gastronomie, Perry réussit encore et toujours à créer des plats surprenants et délectables qui excitent les sens et élèvent l'esprit.
La brioche au kimchi est un hommage aux riches traditions culinaires de la Corée et de la France, et en même temps un pas audacieux dans le monde de la cuisine fusion. Avec ses saveurs audacieuses et ses combinaisons inattendues, ce plat est un véritable régal pour les gourmands aventureux. Alors, qu'attendez-vous ?
Outre cette délicieuse recette de brioche au kimchi, pensez à la sécurité, bien sûr. Vous pouvez le faire très facilement grâce à nos gants en fibre thermo. Fabriqués en Nomex et en Kevlar, ils sont très résistants à la chaleur et très solides. Notre tablierThe Bastard est également indispensable. En plus de protéger vos vêtements des taches de graisse et des éclaboussures, il est également très élégant !
Faites plaisir à vos papilles et découvrez la magie de la brioche au kimchi ! Et oh oui, gardez aussi un œil sur notre page Instagram pour des plats encore plus délicieux : thebastard.official.
Pâte :
550 gr de farine
200 g de lait entier
2 sachets de levure (14 gr)
2 œufs
55 g de sucre
10 g de sel
140 gr de beurre
300 400 gr de kimchi
1 oignon de printemps
200 g de bon fromage (emmental iod)
100 g de parmesan
Mettre une casserole sur le feu avec le lait, le sucre et la levure. Laisser tiède et retirer du feu.
Préparer la pâte à la main ou à la machine en mélangeant la farine avec le sel et les œufs, en ajoutant lentement le lait (avec le sucre et la levure) et en incorporant petit à petit le beurre crémeux.
Une fois que vous avez obtenu une pâte lisse et souple, vous pouvez la laisser lever, couverte, dans un endroit chaud pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Pendant ce temps, faire frire le kimchi dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il ait perdu presque toute son humidité. Faire frire l'oignon émincé avec et laisser refroidir dans un bol, dès qu'il a refroidi, ajouter le fromage, râper tout le fromage et bien mélanger car c'est la garniture.
Diviser la pâte en 10 à 12 boules égales et les aplatir avec la main. Prenez un peu de garniture au kimchi et pliez la pâte autour de la garniture, en fermant ce côté en pinçant le tout. Placez les boules avec le "côté fermeture" vers le bas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et répétez l'opération jusqu'à ce que vous obteniez 10 à 12 belles boules fourrées.
Laisser lever à nouveau, couvert, jusqu'à ce que les boules aient doublé de taille.
Cuire ces boules en alternance sur la pierre à pizza à The Bastard à 200°C jusqu'à ce que la pâte soit cuite, ce qui prend environ 10 à 14 minutes.
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