Que diriez-vous d'un bon petit pain blanc de porc effiloché garni de... The Bastard Barbacoa Picante pour ce week-end ? Frottez le procureur avec notre produit Lucifers Delight, laissez-le agir toute la nuit et allumez Bastard . Fumez d'abord le procureur avec quelques mandrins, puis faites-le cuire dans un four hollandais avec de la bière, divers légumes et des herbes pour plus de saveur. Tirez la viande à part avec les griffes d'ours, et faites frire le porc effiloché un peu plus pour obtenir ces beaux morceaux croustillants de porc effiloché. Vous êtes curieux de connaître la recette ? Lisez vite !
Les copeaux de fumée à la cerise sont un élément à ne pas manquer lors de la préparation de cette recette. Le cerisier est un bois de fumée polyvalent qui dégage une odeur de fumée très douce et fruitée. A utiliser sur tous les grils à charbon de bois, à gaz et électriques. Idéal pour donner au poisson, au bœuf, à l'agneau, au porc, au poulet mais aussi aux légumes une légère saveur de fumée. Contient uniquement du bois de cerisier à 100 % sans aucun additif. The Bastard boîte de fumage.
Outre cette nourriture délicieuse, la sécurité est, bien sûr, également très importante. N'oubliez donc jamais de porter des gants et un tablier. Nos gants Fiber Thermo Gloves sont donc un véritable atout. De plus, notre tablier n'est pas seulement sûr, il est aussi très élégant. C'est ce que vous voulez !
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1 cou de porc (Procureur) environ 2,5 kg
The Bastard Lucifer Delight rub
3 bûches de bois à fumer (cerise, hickory ou pomme)
2 carottes
1 poireau
2 oignons blancs
3 gousses d'ail
1 poivron rouge espagnol
1 main de rom rom rose frais
1 main de thym frais
2 feuilles de laurier
3 stuks steranijs
1 bouteille de bière au gingembre (5% d'alcool)
2,5 litres de bouillon de bœuf
1 sachet de petits pains briochés blancs
The Bastard Barbacoa sauce Picante
Laissez le Procureur arriver à température ambiante (sortez-le du réfrigérateur environ 1 à 2 heures avant).
Si nécessaire, coupez l'excès de graisse de la viande.
Versez une petite quantité d'huile d'olive sur la viande et saupoudrez généreusement le rub en le répartissant uniformément. Placez le tout couvert dans le réfrigérateur et laissez-le reposer toute la nuit.
Le lendemain, une fois de plus, sortez la viande du réfrigérateur en avance pour qu'elle soit à température ambiante.
Lumière The Bastard Allumez et laissez la température monter à environ 150°C, répartissez quelques morceaux de bois de fumage sur le charbon de bois (cerise, hickory, chêne, pomme ou selon votre goût). Placez le Plate Setter sur votre grille, placez le procureur mariné dessus et laissez la fumée s'installer jusqu'à ce que l'excès de fumée ait disparu.
Retirez le Procureur de votre gril et placez-le dans un faitout, ajoutez les légumes, les herbes et les épices et versez la bière au gingembre dessus, ainsi que le bouillon.
Placez la lèchefrite demi-lune (2x) sur votre bouclier thermique et placez la grille au-dessus, placez le four hollandais dessus et laissez la viande cuire pendant environ 3 à 4 heures à 200°C (entre-temps, vérifiez s'il y a encore assez d'humidité dans votre four hollandais, ajoutez du bouillon si nécessaire).
Dès que la viande commence à se défaire presque complètement, sortez-la et laissez-la sous du papier de boucherie ou de l'aluminium pendant environ 20 minutes. Avec deux pattes d'ours, séparez la viande.
Placez la plancha en fonte Halfmoon directement sur les charbons et laissez-la devenir très chaude (220°C à 240°C) et faites frire les morceaux de porc effiloché avec un peu de Barbacoa Picante jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants à l'extérieur.
Ouvrez en tranches le petit pain brioché frais, placez-y le porc effiloché frit, arrosez-le de la sauce Barbacoa Picante et garnissez-le de coriandre fraîche.
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