La popularité de la poitrine de porc est due à son irrésistible combinaison de jutosité et de saveur fumée. Ce plat trouve son origine dans la culture du barbecue de Kansas City, où elle a d'abord été servie comme sous-produit de la préparation de la poitrine de porc. Depuis, elles sont devenues un véritable délice et l'un des plats préférés des amateurs de barbecue du monde entier. La version à base de poitrine de porc offre une délicieuse variante de la recette classique, où la tendreté de la viande de porc est parfaitement combinée aux riches saveurs du Bastard Ultimate Rib Rub et au piquant de la Red Hot Sauce. Que ce soit en été ou en hiver, ce plat est toujours un succès et constitue une expérience culinaire mémorable que vous n'êtes pas prêt d'oublier.
Outre cette délicieuse recette de côtes levées à la cerise, pensez bien sûr à la sécurité. Vous pouvez le faire très facilement avec nos gants Fiber Thermo Gloves. Fabriqués en Nomex et en Kevlar, ils sont très résistants à la chaleur et très solides. De même, notre tablierThe Bastard est un véritable must. En plus de protéger vos vêtements des taches de graisse et des éclaboussures, il est également très élégant !
Jetez également un œil sur notre page Instagram pour découvrir des plats encore plus délicieux : thebastard.official
1 kg de poitrine de porc (sans la couenne)
2 morceaux de bois à fumer (bois de pomme ou de cerise)
20 grammes The Bastard Ultimate Rib Rub
125 gram de sucre de sucre de sucre de sucre brun
200 gram ongezouten roomboter
200 ml de miel
500 ml kraanwater
100 ml The Bastard Sauce piquante rouge
Retirez la couenne de la poitrine de porc et coupez-la en gros dés.
Saupoudrez le rub sur le dessus et mélangez bien.
Placez les 2 morceaux de fumée directement sur les charbons et laissez-les fumer pendant environ 20 minutes à 180°C.
Placez les cubes de poitrine de porc fumée dans une poêle en fonte telle que notre plaque grésillante Bastard avec un morceau de papier de boucherie en dessous. Saupoudrez-les de sucre et placez des blocs de beurre entre eux, saupoudrez-les de miel et remettez-les sur le barbecue avec un écran thermique en dessous à 150°C. (Assurez-vous d'ajouter de l'eau après environ 10 minutes, sinon elle brûlera, vérifiez toutes les 45 minutes et ajoutez de l'eau si nécessaire). Laissez cuire pendant environ 4 heures à 4 heures et demie jusqu'à ce que la poitrine de porc se défasse presque, puis badigeonnez-la de sauce BBQ et laissez-la caraméliser pendant 10 minutes au maximum.
Restez à l'écoute !
Restez au courant des dernières nouveautés, des recettes les plus savoureuses et des offres spéciales en vous inscrivant à notre newsletter.
