Préparez le mélange. Mélangez les herbes et les épices dans un bol et passez-y le poulet. Assurez-vous qu'il y a une bonne quantité de dos sur chaque morceau de poulet. Dans une poêle en fonte sur le feu, faire griller deux morceaux de poulet The Bastard Deux morceaux de poulet à la fois dans une grande quantité d'huile végétale. Faites-les frire brièvement et jusqu'à ce qu'ils soient chauds des deux côtés (ils ne doivent pas nécessairement être cuits), afin que le dos soit bien collé et rôti. Retirez les restes de dos de la poêle entre les deux, sinon ils brûleront. Placez le régleur de plaques sur The Bastard Placez le setter sur la plaque et placez les morceaux de poulet sur le gril au-dessus. Faites cuire le poulet pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il atteigne une température à cœur de 72°C. Servez le poulet avec quelques oignons nouveaux et une sauce épicée.