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Pizza Di Papa
Type de plat : Végétarien
Nombre de personnes : 4

Votre petite fille qui s'écrie "Regarde, mes ongles sont à nouveau propres" n'est pas quelque chose que vos invités aiment entendre lorsqu'ils mordent dans leur pizza croustillante. Aujourd'hui, nous préparons notre Pizza Di Papa. Il y a des gens qui ont consacré leur vie à la fabrication de la pâte à pizza parfaite, alors ne prenez pas la fabrication de la pâte à la légère. Le secret d'une pâte savoureuse - cela semble bien mystérieux - réside dans la fermentation à froid ; c'est là que la saveur se développe. Si vous avez moins de temps, achetez votre pâte dans une bonne pizzeria. Cela devrait suffire pour une fois.

L'accessoire indispensable pour ce plat est, bien sûr, notre pierre à pizza .Les pierres à pizza de The Bastard sont en céramique cordiérite spéciale et sont fabriquées à très haute température. Elles conviennent donc à la cuisson de pizzas à des températures élevées. Nous recommandons d'utiliser la pierre à pizza en combinaison avec le dispositif de réglage de l'assiette/déflecteur dechaleur afin d'éviter que la pizza ne brûle sur la pierre.

Outre les plats délicieux, pensez bien sûr à la sécurité. Nos gants Fiber Thermo Gloves sont donc parfaits pour réaliser cette recette. De même, le The Bastard Tablier est également très recommandé. Il vous protège non seulement des taches de graisse ou des éclaboussures, mais il est également très élégant.

Jetez également un œil sur notre page Instagram pour découvrir des plats encore plus délicieux : thebastard.official

Temps de cuisson : 15 min.

Temps de préparation : 240 min

Température : 250°C indirecte.

De quoi avez-vous besoin ?

POUR LE DOUBLE 7 g de levure sèche 300 ml d'eau glacée 500 g de farine pour pâte à pizza, ou de la farine patente 13 g de sel 100 ml d'huile d'olive POUR LE SUCRE DE TOMATE 6 gousses d'ail 3 c. à soupe d'huile d'olive 600 ml de passata di pomodoro un trait de vin rouge (facultatif) 15 g de basilic frais sel et poivre noir fraîchement moulu au goût TOPPINGS Le ciel est la limite. Mettez de la viande, du fromage, des olives et des câpres dans des plateaux et laissez chacun faire sa propre pizza. EXIGENCES poêle haute avec couvercle tamis platine pierre à pizza pelle à pizza

pizza di papa

Ces produits peuvent vous aider à préparer cette recette !

Recette

Mettez la levure avec un peu d'eau dans un bol et laissez reposer jusqu'à ce qu'elle mousse. Pour la pâte, mélangez tous les ingrédients et pétrissez-les pour obtenir une pâte lisse. La meilleure pâte est laissée au réfrigérateur toute la nuit, mais vous pouvez aussi la laisser lever à température ambiante pendant 1 heure. Préparez la sauce tomate. Pelez les gousses d'ail, écrasez-les et coupez-les en fines lamelles. Remplissez généreusement une poêle haute avec l'huile d'olive et ajoutez immédiatement l'ail ; le fait de le chauffer en même temps l'empêchera de brûler. Laissez cuire pendant 10 à 15 minutes à feu doux, l'huile doit bien absorber la saveur de l'ail. Lorsque l'ail commence à brunir, ajoutez la passata di pomodoro et le vin rouge. Faites cuire pendant 15 minutes supplémentaires sur un feu légèrement plus élevé et mettez un couvercle sur la casserole. Déchirez le basilic et ajoutez-le à la sauce. Remuez bien et retirez du feu. Passez la sauce au tamis dans un bol, de sorte qu'il ne reste que les restes de basilic et d'ail. Ajoutez un peu de sel et de poivre noir selon votre goût. Placez la pierre à pizza sur le plateau du barbecue et laissez-la chauffer. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la pour obtenir 4 bases de pizza moyennes. Répartissez la sauce tomate et les garnitures de votre choix sur les bases de la pizza et placez la première pizza sur la pierre. Fermez le couvercle et faites cuire pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que vous obteniez une base croustillante et sèche. Retirez la pizza de la pierre avec une pelle à pizza et faites cuire le reste de la pizza. The Bastard et faites cuire le reste des bases de pizza. CONSEIL #1 Gardez votre pizza croustillante en n'ajoutant pas trop de sauce et de garnitures. CONSEIL n°2 Si vous ne réalisez que très tard que vous allez faire une pizza, utilisez une quantité exorbitante de levure. Deux sachets de levure sèche, et votre pizza fait de belles bulles en cuisant.

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