Coupez les deux ananas en deux à partir du haut et retirez la partie centrale dure : le cœur n'est pas très savoureux. Mettez les quatre moitiés sur le gril du The Bastard et faire cuire pendant au moins 2 heures à basse température. Reti retirer l'an an an an an de The Bastard et couper la peau. Lorsque les moitiés d'ananas sont refroidies, coupez-les en tranches aussi fines et droites que possible. Conservez les morceaux non réussis ou mangez-les immédiatement. Mélangez le fromage frais avec le sucre, le jus et le zeste de citron vert et la mangue dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une texture lisse. Nettoyez les fraises, enlevez la couronne et coupez-les en belles et fines tranches, comme pour l'ananas. Recouvrez un moule à gâteau d'une feuille de plastique, en la laissant dépasser largement des bords, afin de pouvoir en faire un paquet ferme plus tard. Commencez par une couche d'ananas, puis le mélange de mangue et enfin une couche de fraises. La première couche sera bientôt le sommet, alors assurez-vous qu'elle est complètement fermée. Répétez cette opération jusqu'à ce que vous atteigniez le bord du moule et fermez avec l'ananas. Enveloppez-le bien avec la feuille de plastique, de façon à obtenir un paquet bien formé. Mettez-le dans le congélateur pendant 3 heures (mais de préférence toute la nuit) et placez un poids dessus (par exemple un paquet de lait). Cela permet d'éliminer l'excès d'humidité du gâteau glacé ; moins il est humide, plus il est facile à couper. Une fois que le gâteau glacé est complètement congelé, versez l'excès de jus, placez une assiette ou une planche à découper sur le moule à gâteau et retournez-le rapidement. Avec un couteau tranchant, coupez les bords irréguliers et servez en tranches.