• Accessoires
  • Recettes
  • Soutien
Palencia 
Type de plat : Cochon
Nombre de personnes : 4

Comme l'a fait remarquer un groupe néerlandais, il faut se mettre à l'heure espagnole. La paella est un plat intemporel que l'on peut varier à l'infini. La Paella officielle de Valence est un plat protégé solide comme le roc, mais pourquoi faire quelque chose comme tout le monde le fait ? Utilisez des ingrédients frais que vous aimez. Et trouvez votre propre équilibre entre la viande, le poisson et les légumes.

Avec ce plat polyvalent et savoureux comme la Palencia, inspiré de la cuisine espagnole, un vin blanc espagnol frais est un accord parfait. Essayez un Verdejo de la région de Rueda pour une combinaison vivante d'arômes fruités et d'acidité rafraîchissante. Ce vin complète harmonieusement les diverses saveurs de la paella, des fruits de mer aux légumes et aux herbes, et fait passer le repas à la vitesse supérieure grâce à son caractère vivifiant et à son profil de saveurs équilibré.

Outre cette délicieuse recette de Palencia, pensez bien sûr à la sécurité. Vous pouvez le faire de manière très pratique avec nos Gants en fibre thermo. Ils sont fabriqués en Nomex et Kevlar, très résistants à la chaleur et super robustes. De même, notre The Bastard tablier est un véritable must. En plus de protéger vos vêtements des taches de graisse et des éclaboussures, il est également très élégant !

Gardez également un œil sur notre page Instagram pour découvrir d'autres plats savoureux : thebastard.official

Temps de cuisson : 15 |.

Temps de préparation : 45 minutes.

Température : 180°C direct

De quoi avez-vous besoin ?

- 200 gr de chorizo frais en cubes - 400 gr de cuisses de poulet grillées - 400 gr de coques, couteaux - 400 gr de palourdes - 400 gr de moules - 600 gr de grosses crevettes - 400 gr de riz Arroz Bomba (riz à paella), alternative : Riz à risotto - 300 gr de fèves pelées - 300 ml de vin blanc - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 boîte de tomates - 360 ml d'eau - Sel marin - Poivre fraîchement moulu - 50 ml d'huile d'olive - 50 gr de beurre - 0,7 litre de bouillon de poule chaud - 240 ml de jus d'orange frais - Une demi-botte de persil plat - Pimentón (paprika fumé) - 5 brins de safran dissous dans un peu d'eau 

Palencia 

Ces produits peuvent vous aider à préparer cette recette !

Recette

Parfois pleines d'impuretés, il est important de bien rincer les coques, les moules et les palourdes. Nettoyez les crevettes et émincez l'oignon et l'ail. Répartissez les tomates en morceaux et hachez un peu de persil plat. Paella, nous voilà. Paella para siempre.
Allumez votre barbecue pour qu'il puisse faire son job et placez stratégiquement le bois d'oranger entre les charbons. Mettez la poêle à paella (les Valenciens l'appellent d'ailleurs une paellera, impressionnez vos invités) sur le gril et faites-la chauffer un peu. Mettez un généreux filet d'huile d'olive dans la poêle et faites frire l'oignon et le chorizo. Lorsque le chorizo durcit un peu, il est temps d'ajouter l'ail. Ajoutez ensuite les fèves décortiquées tout en remuant. Ensuite, faites frire les crevettes et enfin les tomates. Mettez le riz dans la poêle à paella. Faites-le frire à fond pendant un moment, afin qu'il puisse bien absorber les saveurs. Ajoutez le jus, le vin et suffisamment de bouillon chaud pour que la paella soit juste couverte. N'oubliez pas d'ajouter le safran et l'eau. Maintenant, il suffit de couper le poulet en morceaux et de l'ajouter. Le riz est mou et le poulet est prêt en 25 minutes environ. N'ajoutez tous les coquillages que dans les 10 dernières minutes. Mettez quelques petits morceaux de beurre autour. Un peu de stabilité fait du bien, alors essayez de ne pas trop remuer, car cela ne profitera pas au plat. Dans ces dernières minutes, vous voulez créer une belle croûte dorée. Garnir de persil et de pimentón.

Tu l'as fait ? Partagez sur les réseaux sociaux #BASTARDCOOKING et laissez-nous apprécier votre oeuvre !