Faites chauffer votre Bastard à une température de 220 degrés directs. Faites chauffer la poêle en fonte sur votre Bastard.
Placez le homard sur une planche à découper, ventre vers le bas, et coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Mettez une bonne noix de beurre dans la poêle et faites frire les homards pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez ensuite la chair et coupez les queues en petits morceaux que vous mettrez dans un grand bol avec la chair des pinces et des pattes. Fouetter la mayonnaise et le jus de citron dans un petit bol et assaisonner de sel et de poivre.

Mélanger délicatement la vinaigrette avec la chair de homard et réserver. Faire chauffer une poêle à frire de taille moyenne à feu moyen-vif et y ajouter deux cuillères à soupe de beurre. Faire griller l'extérieur des pains à hot-dog dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retourner et griller l'autre côté. Répéter l'opération avec les autres pains. Ouvrir chaque pain et le garnir d'un quart de la salade de homard. Arroser chaque sandwich d'une cuillère à soupe de beurre fondu et saupoudrer d'une cuillère à soupe de ciboulette. Servir immédiatement.