Mélangez 5 litres d'eau avec 175 grammes de sel marin et immergez complètement le céleri (dans un seau, par exemple). Faites tremper le céleri-rave dans l'eau salée pendant 24 heures.

Retirez le céleri-rave de la saumure et placez-le dans le Basterd lorsqu'il n'est plus trop chaud. Retournez le céleri-rave sans cesse pendant 1½ à 2 heures (selon la chaleur).

Le céleri peut être trop cuit mais pas noir ! (Piquez avec une aiguille pour sentir si le bulbe de céleri est cuit).

Lorsque le tubercule est cuit, retirez-le du barbecue et laissez-le reposer encore une demi-heure enveloppé dans du papier d'aluminium.

Éplucher le tubercule, le couper en tranches et le recouvrir d'une généreuse cuillerée de ketchup aux oignons Amsterdam. (Garnir d'oignons frits croustillants si vous le souhaitez).

Conseil : après le barbecue, lorsqu'il est encore chaud, mettez un céleri-rave entier au four et laissez-le toute la nuit. The Bastard et laissez-la en place toute la nuit. Ainsi, vous aurez une base pour un délicieux plat de légumes le lendemain !