En plus de préparer la plus délicieuse des tarte tatin, le chef André Gerrits est aussi un pro du poulet à la broche. Et il nous livre sa recette secrète ! André Gerrits, bien connu du restaurant 't Amsterdammertje et du Bistrotel 't Amsterdammtje, dispose de Bastards dans sa cuisine et sur la terrasse. Ces conseils d'André garantissent un poulet juteux dans une veste croustillante. Faites saumurer le poulet et laissez-le reposer toute une nuit, puis faites-le sécher toute une nuit sans saumure et c'est prêt. Faites cuire le poulet lentement sur The Bastard Pizza Rotisserie, ajoutez un peu de beurre et d'assaisonnement cajun à la fin et attendez une demi-heure avant de couper le poulet pour qu'il reste bien juteux.
En plus de tous les plats délicieux, pensez à la sécurité, bien sûr. Notre tablierThe Bastard vous protège des taches et des éclaboussures tout en étant très élégant. Tout le monde y gagne, n'est-ce pas ? Les gants Fiber Thermo BBQ Gloves ne sont pas non plus négligeables. Ils sont fabriqués en Nomex et en Kevlar, très résistants à la chaleur et très solides. Vous récupérerez un gril en acier inoxydable sur votre site Bastard en un rien de temps.
Alors, prenez vos The Bastard accessoires et commençons cette délicieuse recette de poulet à la broche !
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1 poulet (un bon poulet bio qui a eu une belle vie)
Saumure (1 litre d'eau, 100 g de sel)
70 gr de mélange d'épices cajun (ou votre propre mélange selon votre goût)
2 citrons
150 gram de de beurre crème
Ingrédients :
The Bastard Rôtisserie de pizzas
Brosse
Mettez le poulet dans la saumure toute la nuit (cela permet au poulet de ne pas se dessécher aussi rapidement), puis séchez-le en le tapotant et laissez-le sécher toute la nuit au réfrigérateur. Cela vous donnera une peau croustillante. Versez un filet d'huile de tournesol sur le poulet et saupoudrez environ 50 grammes de mélange cajun sur le poulet de façon à ce qu'il soit complètement recouvert.
Chaleur The Bastard à une température de 200 degrés, avec une demi-assiette. Pour cuire le poulet lentement, utilisez la rôtissoire à pizza, mettez-la sur votre Bastard. Lorsque votre Bastard est à température, passez le premier citron à la broche, suivi du poulet, puis d'un autre citron. Les arômes des citrons donnent au poulet encore plus de saveur. Laissez le poulet tourner lentement, et lorsque le poulet est bien coloré, ajoutez l'autre moitié de l'appareil. Le poulet ne recevra plus de chaleur directe, il restera donc juteux et ne brûlera pas.
Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez le reste de l'assaisonnement cajun. Lorsque le poulet est presque cuit, étalez plusieurs fois le mélange beurre/épices sur le poulet. Utilisez un thermomètre pour vérifier si le poulet est cuit. Lorsque la température atteint 75 °C, le poulet est prêt. Comme le dit André Gerrits : "Lorsque le liquide qui sort du poulet est clair, le poulet est cuit".
Conseil : attendez une demi-heure avant de découper le poulet. Cela le garde extra juteux !
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