Allumez le charbon de bois dans The Bastard et laissez la température atteindre 230 ÅãC. Retirez les tiges et les bords libres des champignons portobello et coupez-les en morceaux (mettez les chapeaux de côté). Peler et hacher l'oignon, couper le poivron en petits morceaux et hacher les olives. Mettez le mélange dans un bol et assaisonnez avec du sel et du poivre. Coupez les tomates en petits morceaux, hachez grossièrement les herbes italiennes et hachez l'ail. Transférer dans un autre bol.

Mettez la poêle sur The Bastard et laissez-le devenir chaud. Versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sur et dans les chapeaux, placez-les sur la grille autour de la poêle et retournez-les de temps en temps.

Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la poêle, ajoutez le mélange poivre-olive et faites frire pendant environ 10 minutes. Remuez de temps en temps. Incorporer les tomates, les herbes et l'ail et faire frire pendant encore 2 minutes. Retirez les portobellos du gril. Retirez la poêle du feu et laissez le mélange refroidir légèrement. Incorporez ensuite le parmesan râpé.

Convertir The Bastard Passez en mode indirect et laissez revenir à 230 °C. Videz le liquide des portobellos et remplissez-les avec le mélange cuit. Placez une tranche de Tallegio sur les portobellos farcis et placez-les dans la poêle (nettoyée).

Remettez la poêle sur le gril et laissez fondre le fromage pendant environ 10 minutes.

Astuce : Nous avons l'habitude de préparer une belle salade mixte avec ces produits. Le favo est du riz de chou-fleur frit avec des poivrons rouges rôtis, quelques haricots verts de la veille, des olives ou d'autres bonnes choses que vous avez dans le tiroir à légumes avec une vinaigrette simple d'une bonne huile d'olive, du vinaigre de vin rouge, du sel de mer fumé, du poivre noir et une lichette de moutarde. Versez un bon Bourgogne avec ça.