Vous ne le croiriez pas, mais le barbecue doit être allumé. C'est l'heure de la violence à l'ancienne. Placez les filets de poulet entre deux morceaux de film alimentaire et aplatissez-les uniformément avec un rouleau à pâtisserie. Pas en bouillie, c'est un autre plat. Assaisonnez ensuite les filets de poulet avec du sel et du poivre et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Une température centrale de 72 °C est acceptable. S'habiller pour impressionner Pressez l'ail dans un bol. Ajoutez les anchois et écrasez-les avec une fourchette. Si vous avez un mortier, c'est le moment de l'utiliser. Ajoutez le jaune d'œuf et mélangez. Ajoutez maintenant le jus de citron, puis versez uniformément 120 ml d'huile d'olive. Attention, si vous faites une vinaigrette à l'huile d'olive dans un robot ménager, elle deviendra vite amère. Prenez donc la peine de mieux travailler à la main. Nous allons encore faire des grillades. Badigeonnez le pain d'huile d'olive. Si vous avez une gousse d'ail, coupez-la en deux et frottez-la sur le pain. Faites griller le pain des deux côtés. Coupez maintenant les têtes de laitue romaine en quatre quartiers. Faites griller l'intérieur jusqu'à ce que vous obteniez de belles marques de gril. Une bonne salade César dépend de la façon dont vous la présentez. Il faut donc bien composer la salade : par assiette, 3 morceaux de laitue romaine sur lesquels on étale la vinaigrette, les lamelles de blanc de poulet et le pain en rythme. Terminez la salade en râpant généreusement le fromage sur la salade. Est-ce que ça a l'air désordonné ? Alors, rappelez-vous que César Cardini a improvisé la salade une fois comme mesure d'urgence. Alors, que peut-il vraiment vous arriver ?