Barbecue indirect à 200 C - préchauffer la pierre à pizza avec celui-ci

Commencez par préparer la pâte pour les pains plats. Mélangez 1/3 de la farine avec la levure, le sucre, l'eau, le lait et le sel. Veillez à ne pas saupoudrer le sel sur la levure, car cela empêcherait la levure de faire son travail. Mélangez le tout à l'aide d'un batteur muni de crochets à pâte, puis ajoutez progressivement le reste de la farine jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Maintenant, pétrissez la pâte avec vos mains pendant encore 5 minutes. Saupoudrez le plan de travail de farine et pétrissez la pâte, si elle est encore très collante ajoutez un peu de farine. La quantité de farine est donc indiquée de manière approximative, commencez avec 350 grammes. Vous pouvez encore en ajouter, mais vous ne pouvez plus l'enlever !

Prenez un bol, graissez-le avec de l'huile d'olive et mettez la pâte dans le bol. Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la lever pendant au moins 1 heure.

Pendant que la pâte lève, commencez à préparer les oignons caramélisés. Pour ce faire, faites chauffer un filet d'huile dans une poêle et coupez les oignons pelés en deux, puis en demi-anneaux très fins. Faites-les revenir, à feu doux, en les saupoudrant de thym, d'une pincée de sel et de la noix de beurre ajoutée. Laissez-les frire pendant 20-30 minutes à medium , sans trop les colorer, pour qu'ils caramélisent.

À la fin, ajoutez le vinaigre balsamique, en commençant par une demi-cuillère à café et en en ajoutant un peu plus si nécessaire. Laissez refroidir jusqu'à ce que vous soyez prêt à faire les pizzas.

Lorsque la pâte a doublé de volume, retirez-la du bol. Ensuite, pétrissez la pâte en un long boudin, duquel vous coupez 6 à 8 morceaux égaux. Roulez chaque morceau en une boule et placez-la sur une plaque de cuisson que vous aurez recouverte de papier sulfurisé. Couvrez avec un torchon et laissez reposer pendant encore 15 minutes.

Abaissez les boules de pâte sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en un cercle d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Recouvrez le fond d'oignons caramélisés et répartissez le gorgonzola selon votre goût. Ajoutez quelques tranches de figues fraîches et faites cuire sur la pierre à pizza chaude. Comptez environ 6 à 10 minutes.

Conseils de Susan :

Vous pouvez également faire cuire les pizzas de pain plat sans garniture. Dans ce cas également, faites-les cuire sur votre pierre à pizza chaude pendant 6 à 10 minutes, jusqu'à ce que le fond soit doré et que le dessus soit cuit. Laissez refroidir et congelez. Ainsi, vous aurez toujours des bases de pizza en pain plat fraîches à portée de main.

Vous voulez les utiliser, par exemple, pour garnir des légumes rôtis ou des gyros ? Après la cuisson, pliez-les soigneusement en deux et placez-les entre un torchon pendant que vous faites cuire le reste de la pâte. Cette variante est également très bonne pour la congélation.