Vous attendez aussi toujours avec impatience le moment où le plateau de fromage arrive sur la table ? Alors sortez votre générateur de fumée froide et votre poussière de fumée du placard ! Saviez-vous que le fromage peut être fumé à froid à The Bastard? Choisissez un fromage qui n'est pas trop mou. Pour cette recette, vous fumez de vieilles ricottas et faites cuire des figues avec des oignons perlés dans du vinaigre balsamique. Faites rôtir les crostinis pour qu'ils deviennent croustillants et vous avez un bon déjeuner ou quelque chose de savoureux pour une boisson bien fraîche.
2 fromages ricotta (de préférence pas trop mous, la vieille ricotta est plus ferme)
1 pain complet
30 ml d'huile d'olive
2 grammes de sel
500 gram vijgen
50 gram zilveruitjes
40 ml balsamico
2 grammes de cib cib cib cib cib cib
1 gramme de poivre noir moulu
Conditions requises supplémentaires :
Générateur de fumée froide
Poussière de fumée
Retirez tout le charbon de bois de votre Bastard et assurez-vous qu'il ne reste pas de cendres. Remplissez le générateur de fumée froide avec de la poussière de fumée fine selon votre goût. Allumez une bougie chauffe-plat et glissez-la sous le point de départ pour que la poussière de fumée commence à brûler. Mettez le générateur de fumée froide au fond du Bastard (dans votre panier à charbon vide) et placez votre grille avec la ricotta dessus et laissez-la fumer jusqu'à ce que tous les copeaux de bois soient épuisés. (environ 4 à 5 heures)
Coupez les figues en quartiers et remplissez-en une poêle en fonte, ajoutez les oignons perlés égouttés et arrosez-les de vinaigre balsamique. (Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût). Placez sur le gril à 220°C et remuez après 10 min. Après environ 15 minutes, il est prêt.
Coupez le pain en tranches, arrosez-le d'huile d'olive et saupoudrez-le d'un peu de sel. Faites-les griller brièvement sur votre gril jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Déposez les figues caramélisées sur vos crostinis et émiettez la ricotta sur le dessus. Enfin, ajoutez de la ciboulette hachée et un peu plus de vinaigre balsamique.
Restez à l'écoute !
Restez au courant des dernières nouveautés, des recettes les plus savoureuses et des offres spéciales en vous inscrivant à notre newsletter.
