Le Flammkuchen est un plat originaire du nord-est de la France qui a une belle histoire. Les agriculteurs ont utilisé des morceaux de pâte pour tester la température du four (chauffé au bois). La pâte a été tartinée de crème aigre, de quelques tranches d'oignon et de morceaux de bacon. La base ressemblant à du pain, garnie d'une variété d'ingrédients et cuite à haute température, lui donne l'apparence d'une pizza. La principale différence est que la pâte à pizza contient de la levure, alors que la pâte à flammkuchen n'en contient pas. Dans cette recette, nous faisons des flammkuchen avec du saumon fumé du barbecue. Ce qui est génial avec les flammkuchen, c'est que vous pouvez y mettre toute votre créativité. N'hésitez donc pas à ajouter des ingrédients en fonction de vos goûts.