Les pommes de terre croustillantes, beaucoup de personnes s'y brûlent les doigts ou la bouche par manque de patience. En aplatissant un peu les pommes de terre, on crée une plus grande surface qui devient croustillante. La polenta fournit une couche supplémentaire croustillante, doublement croustillante ! Les pommes de terre ont besoin d'espace, donc plus vous les placez près les unes des autres, moins elles sont croquantes. Qualité ou quantité...
Faites bouillir les pommes de terre pendant environ 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites à 75 %, égouttez-les et écrasez-les brièvement et fermement (plus d'écrasement = plus de croquant).
Arrosez les pommes de terre d'huile d'olive et mélangez-les avec la polenta, le paprika, le sel et le poivre noir.
Placez les pommes de terre dans une lèche-vaisselle ou une poêle en fon fonte, ou sur un tapis de gr gril sur The Bastard. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien croustillantes.
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