Ricotta aux noix de cajou
Mettez les noix de cajou dans un bol, versez-y suffisamment d'eau bouillante pour les submerger et laissez-les tremper pendant au moins 30 minutes.
Versez les noix de cajou dans une passoire. Réduisez-les en purée dans un robot avec le miso, le jus de citron, l'ail et 3 cuillères à soupe d'eau.
Mélangez pendant au moins quelques minutes afin que la substance devienne finement granuleuse. Ajoutez les 2/3 cuillères à soupe d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre.

Nappage de Noël fumé d'oignons caramélisés. * Bastard 180/200 degrés
Faites chauffer l'huile d'olive dans un faitout directement sur le site Bastard, ajoutez les oignons et le thym. Faites frire les oignons pendant 5 minutes avec le couvercle sur le four hollandais
. Ensuite, faites frire les oignons sans couvercle pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient foncés et sucrés. Remuez régulièrement. Sont-ils trop secs ?
Puis ajoutez un peu d'eau. Mélangez le vinaigre balsamique et les noix de pécan aux oignons et assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.

Crostinis
Enduisez les rouleaux des deux côtés d'huile d'olive et faites-les frire 3/4 minutes sur votre kamado The Bastard en cuisson directe pour leur donner une belle couleur dorée.

Garnissez les crostinis de ricotta aux noix de cajou, puis déposez le délicieux nappage sur le dessus et dégustez ! !!