Bienvenue dans l'apparente contradiction d'une salade cuite. Vous pouvez déjà imaginer la conversation irritée avec votre voisin. "Qu'est-ce que je fais ? Vous pouvez le voir, je fais une salade ! Oui, sur le BBQ. Non, ce n'est pas drôle. C'est une Caponata. Ca-po-na-ta. Tu sais quoi, viens l'essayer plus tard." Et les chauves-souris, avant que vous ne le sachiez, l'invité est de nouveau en train de grignoter et parfois vous n'avez tout simplement pas envie de partager. En tout cas, pas ce classique.
- 6 petites aubergines - 1 oignon - 5 grosses tomates - 1 cuillère à soupe de câpres - 50 gr d'olives vertes - 3 branches de céleri - 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre balsamique - 1 cuillère à soupe de sucre de canne - Sel et poivre - 2 cuillères à soupe de persil - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Contrairement à toutes les idées reçues sur la Sicile, on ne coupe l'aubergine qu'en morceaux d'environ 1 cm, que l'on saupoudre généreusement de sel. Mettez-les dans la passoire pendant une heure pour que l'humidité s'écoule. Séchez-les également en tapotant. Hachez l'oignon et les olives. Hachez le persil et coupez les branches de céleri en morceaux de 3 cm. Enlevez la peau de la tomate et hachez-la grossièrement. Allumez le barbecue et chauffez-le à 180 °C. Préchauffez la poêle en fonte. Faites-y revenir l'aubergine avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit légèrement colorée. Regardez nerveusement par-dessus votre épaule pour voir si les carabiniers sont dans les parages et puis presto, ajoutez l'oignon, les tomates, les câpres, les olives, les branches de céleri, le vinaigre, le sucre de canne, le sel et le poivre. N'importe quel ordre convient. Puis laissez-le mijoter dans son jus pendant environ 60 minutes. Garnir avec le persil haché.
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