Nous commençons par le pesto, qui nécessite une certaine préparation. Décongeler les petits pois, vous pouvez le faire dans le sac sur le comptoir, mais en général vous voulez le faire un peu plus rapidement, alors mettez-les dans une passoire au-dessus d'une casserole avec de l'eau bouillante. Si vous les secouez de temps en temps, ils sont prêts à être utilisés en 10 minutes. En attendant, vous pouvez déjà vous attaquer à votre plant de basilic et le dépouiller non seulement de ses feuilles mais aussi de ses tiges, tout va dans le pesto ! Retirez les feuilles de la tige, hachez-les grossièrement et mettez-les de côté pour le moment. Vous pouvez également préparer le zeste de citron, le râper sur votre râpe fine. Ne râpez pas le blanc avec, il est amer.

Nous allons maintenant écraser les petits pois, ce qui peut être fait dans un robot ménager ou avec un mixeur manuel. Pour faciliter l'écrasement et renforcer le goût, ajoutez un bon filet d'huile d'olive au mélange. Vous pouvez maintenant incorporer les tiges de basilic (si vous utilisez un mixeur manuel, il est utile de les râper un peu au préalable). Mélangez maintenant le fromage et le zeste de citron au pesto ; après avoir mélangé pendant un moment, cela devient une belle masse. Maintenant les feuilles de basilic peuvent être ajoutées au mélange, ne les mélangez pas trop longtemps, l'œil veut aussi quelque chose. Il faut bien sûr toujours goûter et ajouter du sel et du poivre à son goût.

Avant de commencer à jouer avec le feu, il suffit de couper le pain au levain en tranches épaisses de 1,5 à 2 cm. Hachez grossièrement les gousses d'ail et placez-les dans un récipient. 

Les pleurotes peuvent également être coupés en "médaillons" : coupez le demi-centimètre inférieur du champignon et jetez-le. Ensuite, la tige entière peut être coupée en tranches de 1 cm. Le haut et le bas du médaillon peuvent être coupés en croix comme vous le feriez pour une coquille Saint-Jacques. Mettez-les dans un plateau et prenez toutes les préparations pour... The Bastard.

Dès que The Bastard à 220 °C, mettez un peu d'huile d'olive sur les tranches de pain et faites-les griller sur le gril, un peu de croquant est toujours bon, et les petits morceaux noirs donnent toujours beaucoup de goût, pensez à une bonne pizza. Pendant que vous faites cela, vous pouvez The Bastard Prenez une poêle et mettez-la sur le gril. Mettez une noix de beurre dans la poêle et laissez-la fondre jusqu'à ce qu'elle soit brune et commence à bouillonner. Vous pouvez ajouter l'ail au beurre pour plus de saveur, et laisser mijoter pendant une minute ou deux. Ajoutez maintenant les médaillons de champignons et les tiges dans la poêle et laissez-les dorer des deux côtés. Ajoutez maintenant le vin blanc et la sauce soja aux médaillons. Laissez le tout sur le gril pendant encore 8 minutes environ. N'oubliez pas de vérifier votre pain entre-temps, bien sûr !

Prenez un morceau de pain et tartinez-le bien avec le pesto de pois, mettez quelques tiges sur le pesto et par-dessus, les "coquilles Saint-Jacques" de champignons.

Pour vos amis non végétaliens : si vous voulez vraiment vous lâcher, saupoudrez ces super amuse-gueules de quelques cubes de lard frit.