Préparez une marinade en mélangeant les ingrédients dans un bol. Mélanger avec le porc et réfrigérer pendant 2 à 4 heures. Préparez les légumes marinés en saupoudrant de sel les carottes, radis, concombres et poivrons rouges lavés. Après 5 minutes, pressez le liquide des légumes et rincez-les bien à l'eau froide. Mélangez l'eau tiède avec le sucre et le vinaigre de vin blanc et ajoutez les légumes. Laissez mariner pendant au moins 1 heure. Mélangez la mayonnaise Sriracha avec la sriracha et le jus de citron vert selon votre goût. Retirer le porc de la marinade et le faire griller sur la grille de The Bastard à une température centrale de 62°C. Badigeonnez de temps en temps avec la marinade pendant la cuisson. Laissez la viande reposer pendant un moment. Coupez les baguettes en deux et faites griller brièvement l'intérieur. Tartinez chaque petit pain avec un peu de mayonnaise Sriracha, garnissez de légumes marinés et de porc. Garnir de quelques feuilles de coriandre.