Pre-prep Fresh ist immer besser. Wenn Sie einen städtischen oder anderen Gemüsegarten haben, bauen Sie Ihre Haricot verts, Schalotten, Blumenkohl, Koriander und Paprika selbst an. Wenn man etwas von einer Pflanze pflückt, weiß man sowieso nicht, was man da schmeckt. Nicht in der Zubereitungszeit für dieses Gericht enthalten. Das Sereh (Zitronengras) in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Die Schalotten, den Ingwer und den Knoblauch fein hacken und den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Die Süßkartoffel schälen und in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Die Haricots verts halbieren und die Paprika in Würfel schneiden. Sieh mal, wie schön das alles wieder aussieht. Manche Dinge ändern sich nie: Heizen Sie Ihren Grill sofort auf 200 °C auf und rösten Sie die Fenchel-, Kreuzkümmel- und Koriandersamen in einer kleinen gusseisernen Pfanne ein paar Minuten lang, bis sie ihren Duft verströmen. Die Kerne aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Nun das Zitronengras, den Ingwer, die Schalotten und den Knoblauch in die Pfanne geben. Braten Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie hellbraun sind. Nun den Mixer nehmen und die gerösteten Samen, Kaffirlimettenblätter und frischen Koriander mit dem Schneebesen einrühren. Machen Sie Lärm, bis sich die Zutaten ergeben und alles völlig glatt ist. Die Mischung in einem medium bis large Dutch Oven braten, bis sie leicht braun wird. Kokosmilch hinzufügen und kochen, bis sie zu etwa 2/3 eingedickt ist. In der Zwischenzeit eine Gemüsebrühe zubereiten und zwei Esslöffel der Brühe in einer kleinen Schüssel gut mit Maisstärke vermischen. Zusammen mit dem Rest der Brühe in den Dutch Oven geben. Aufkochen lassen, bis die Masse schön eingedickt ist. Dann die Lorbeerblätter, die Tamarindenpaste, die Chilipaste und die Zimtstange hinzufügen. Zum Schluss die rote Paprika, die Süßkartoffel, den Blumenkohl und die Haricots verts in den Dutch Oven geben. Etwa 30 Minuten kochen lassen und alle 8-10 Minuten umrühren. Der Massaman ist jetzt fertig! Guten Appetit! Mit weißem Reis servieren und mit gerösteten Erdnüssen garnieren.