Vorbereitung Kalt und in Salzlake Den Lachs mit einer dicken Schicht Salz einreiben, das mag er. Den Lachs fest mit Frischhaltefolie umwickeln und in einem flachen Gefäß in den Kühlschrank stellen. Sagen Sie ihm, dass er wieder in Alaska ist und lassen Sie ihn für mindestens 4 Stunden allein. So haben Sie genug Zeit, um die Zwiebel zu schneiden. Schmeiß den Grill an und heize ihn auf 160 °C auf. Schneiden Sie den unteren Teil des Knoblauchs ab und geben Sie ihn in eine gusseiserne Pfanne mit etwas Olivenöl. Den Knoblauch kochen, bis die Zehen weich sind. Glasurphase Alle Zutaten für die Glasur außer dem Bourbon in einen Topf geben und 30-40 Minuten köcheln lassen. Nicht kochen. Zum Schluss gießen Sie den Bourbon dazu und trinken Sie ein Glas. Nun kochen Sie das Ganze 5 Minuten lang. Es ist so weit! Lassen Sie den Lachs noch eine halbe Stunde außerhalb des Kühlschranks liegen, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen, und spülen Sie ihn mit kaltem Wasser ab. Den Lachs mit etwas Küchenpapier trocken tupfen. Legen Sie den Lachs mit der Hautseite nach unten auf eine Zedernholzplanke und legen Sie ihn auf den Grill im BBQ. Glasieren Sie den Lachs regelmäßig mit Ihrer eigenen Bourbonglasur. Nach etwa 30 Minuten oder einer Kerntemperatur von 50 °C ist der Wildlachs Jack genussfertig. Zum Wohl! Tipp: Haben Sie einen kleinen Grill? Schneiden Sie den Wildlachs Jack in zwei Hälften und bereiten Sie ihn in zwei Portionen zu.