Was brauchen Sie?
- 1 Tomahawk, ca. 1 kg
- 1 Teelöffel Maldon-Salzflocken + extra
- 750 g (Nicola) Kartoffeln mit Schale, in Segmenten
- 1 gelbe Paprika
- 1 rote Paprika
- 300 g grüne Bohnen, gekocht
- 2 Esslöffel mildes Olivenöl
Das Tomahawk-Steak ist ein beeindruckendes Fleischstück, das für seine Größe und den langen Rippenknochen bekannt ist, der an die Form einer Tomahawk-Axt erinnert, daher der Name. Bei dieser Art von Steak handelt es sich eigentlich um ein Ribeye-Steak mit einem langen Knochenstück, das noch mit Fleisch und Fett bedeckt ist, was ihm sein unverwechselbares Aussehen und seinen Geschmack verleiht.
Dank der Marmorierung hat das Tomahawk-Steak einen ausgezeichneten Geschmack und ist sehr saftig. Das Fett schmilzt beim Braten und dringt in das Fleisch ein, was ihm eine köstliche Zartheit und einen reichen Geschmack verleiht. Vor dem Grillen wird es in der Regel gut mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen gewürzt.
Sie können einen Tomahawk auf dem normalen Edelstahlrost grillen, aber wenn Sie diese dicken Grillstreifen wünschen, sollten Sie den Gussrost verwenden. Dieser Rost ist breiter und durch das Gusseisen wird der Rost auch heißer, wodurch Sie größere Grillstreifen und mehr Geschmack erhalten.
Zu einem guten Stück Fleisch gehören auch ein paar Beilagen. In diesem Rezept machen wir es uns mit Kartoffeln, grünen Bohnen und Paprika gemütlich. Die perfekte Kombination, wie wir finden! Zu diesem Gericht gehört ein schönes Bier, dieses Mal die Superb-Eule von Uiltje Bier.
1 Zünden Sie das Bastard mit dem One Minute Lighter an und bestreuen Sie das Tomahawk mit frisch gemahlenem Pfeffer und den Salzflocken.
2 Die Kartoffelscheiben in eine große gusseiserne Bratpfanne legen und die Kartoffeln anbraten, bis sie innen gar und außen knusprig sind. Die Paprikaschoten auf den Grill legen und warten, bis die Haut leicht geschwärzt ist, dann vom Herd nehmen und die grünen Bohnen kochen.
3 Braten Sie das Fleisch von beiden Seiten auf dem heißen gusseisernen Grill an, und zwar zunächst indirekt bei einer Temperatur von 45 Grad Celsius. Dabei wenden Sie die umgekehrte Anbrattechnik an. Sobald das Fleisch eine Temperatur von 45 Grad erreicht hat, grillen Sie das Fleisch direkt bei hoher Temperatur. Nehmen Sie das Fleisch vom Grill, wenn es eine Kerntemperatur von 50 Grad Celsius erreicht hat. Lassen Sie das Fleisch eine Weile ruhen, bevor Sie es anschneiden, da sonst der gesamte Saft ausläuft.
4 Die Paprikaschoten schälen und in Streifen schneiden. In einer Schüssel die Paprikastreifen mit den grünen Bohnen mischen und mit Olivenöl, Salzflocken und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und zu den Röstkartoffeln und dem gegrillten Tomahawk servieren.
Bleiben Sie dran!
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