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Die Meg
Art des Gerichts: Fisch
Anzahl der Personen: 2 Personen

Satt und fett, das sind diese Jungs im Herbst. Für diese Makrelenfilets haben wir eine würzige indonesische Füllung gemacht. Diese Kombination ist perfekt und unvergleichlich lecker. Tun Sie nichts anderes!

Kochzeit: 20 Minuten |

Zubereitungszeit: 45 Minuten |.

Temperatur: 180 °C

Was brauchen Sie?

  • 2 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 6 rote Paprikaschoten
  • 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
  • 2 cm Laoswurzel
  • 3 cm Kurkuma
  • 4 Salbeiblätter (oder 2 Lorbeerblätter)
  • 6 Limettenblätter
  • 1 Stängel Zitronengras
  • 50 Gramm Kemiri-Nüsse
  • 1 Zitrone
  • 1 Teelöffel gemahlener Kentjur
  • 25 Gramm gemahlene Kokosnuss
  • 2 Teelöffel Zucker
  • 1 Deziliter Wasser
  • 2 Makrelenfilets auf der Haut ohne Mittelgräte

Zubereitungsmethode

Anfeuern The Bastard auf 180 °C. Stellen Sie die gusseiserne Pfanne auf den Grill und lassen Sie sie heiß werden. Die Zwiebeln hacken und den Knoblauch fein hacken. Die roten Chilischoten in Ringe schneiden. Das Öl in der gusseisernen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und die Chilischoten zusammen mit dem Laos und dem Kurkuma anbraten, bis alles hellbraun ist.

Den Salam, das Limettenblatt, das Zitronengras und die Kemiri-Nüsse sehr fein hacken. Zusammen mit den Zitronenscheiben und dem Kentjur zu der Mischung in der gusseisernen Pfanne geben. Weitere 5 Minuten braten, dann die Kokosnuss, den Zucker und das Wasser hinzufügen. Alles zu einer schönen Paste einkochen, eventuell mit etwas Salz abschmecken. Der Boembu ist fertig.

Die Zitronensegmente, den Laos und die Kurkuma aus dem abgekühlten Bohnenquark entfernen. Die Makrelenfilets mit der Hautseite auf ein Stück Alufolie legen. Eines der Makrelenfilets mit einem Zentimeter Bohnenquark bedecken. Legen Sie das andere Filet darauf und rollen Sie es fest in die Alufolie ein. Legen Sie den Fisch für 20 Minuten bei 180 Grad auf The Bastard.

Köstlich mit süß-sauren Gurken oder Atjar, Zuckerschoten und gekochtem Reis.

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