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Lendenbraten mit Cognacsauce
Art des Gerichts: Rindfleisch
Anzahl der Personen: 4 Personen

Heute möchten wir Ihnen Tenderloin mit Cognacsauce vorstellen. Tenderloin ist eines der Fleischstücke, die der Metzger früher für sich selbst aufbewahrt hat. Dieses "Hängersteak" wird auch "Fleischerfilet" genannt. Es sieht etwas seltsam aus, es hat eine große Sehne und eine grobe Textur, weshalb es sich nicht besonders gut verkauft. Aber der Metzger - und wir - wissen es besser! Es ist ein echter Arbeitsmuskel, der vor Geschmack nur so strotzt und sich im Gegensatz zu vielen anderen Fleischsorten sehr gut grillen lässt. Die Franzosen servieren es klassisch mit einer Schalotten-Rotweinsoße, aber eine kräftige Bourbon-Soße macht es mindestens genauso schmackhaft.

Ein echtes Must-Have, um Filet mit Cognacsauce noch einfacher zu machen, ist unser Plate Setter. Mit dieser keramischen Wärmeplatte sorgen Sie dafür, dass es The Bastard den Effekt eines Backofens erhält. Ihr Fleisch, Gemüse oder Fisch brennt nicht mehr an und wird gleichmäßig gegart. Auch für die Zubereitung der leckersten Pizzen ist ein Pizzastein unverzichtbar. Natürlich in Kombination mit einem Pizzastein. Der quadratische Keramik-Plattenleger besteht aus drei Teilen: dem Edelstahlhalter und zwei separaten, halbrunden Steinen aus Cordorit-Keramik.

Neben all dem leckeren Essen sollten Sie natürlich auch an die Sicherheit denken. Unsere The Bastard Schürze schützt dich vor Flecken und Spritzern und ist außerdem super stylisch. Eine Win-Win-Situation, oder? Die Fiber Thermo BBQ Gloves sind auch nicht zu verachten. Sie sind aus Nomex und Kevlar gefertigt, hoch hitzebeständig und super robust. Sie werden im Handumdrehen einen Edelstahlgrill von Ihrer Bastard abholen.

Behalten Sie auch unsere Instagram-Seite im Auge für noch mehr köstliche Gerichte: thebastard.official

Kochzeit: 45 min |

Zubereitungszeit: 10 min |

Temperatur: 110°C / 240°C

Was brauchen Sie?

FÜR DIE COGNACSAUCE

4 Esslöffel Cognac
4 Esslöffel Honig
1 Teelöffel Knoblauchpulver 1 Prise Salz
2 Teelöffel Sriracha
1 Teelöffel Butter

ERFORDERLICH

1-2 Hickory-Holzspäne Tellersetzer Kernthermometer Alufolie Gusseisen Grillrost

Lendenbraten mit Cognacsauce

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Zubereitungsmethode

Die Langschaftsteaks großzügig mit Salz und Pfeffer bestreuen und die Räucherholzblöcke auf die Glut legen.

Legen Sie die Steaks auf den Grill über dem Tellersetzer, schließen Sie den Deckel von The Bastard schließen und die Steaks bis zu einer Kerntemperatur von 50 °C für medium rare räuchern (beim Überbacken garen sie noch etwa 5 °C weiter).

Nehmen Sie die Steaks aus The Bastard und lassen sie unter Alufolie ruhen.

Den gusseisernen Grillrost auf den Grill legen und die Temperatur auf 240 °C erhöhen.

In der Zwischenzeit in einem Topf den Cognac mit dem Honig, dem Knoblauchpulver, dem Salz und dem Sriracha erhitzen. Zum Schluss die Butter einrühren, damit sie schön glänzt.

Die Steaks kurz auf dem heißen Grill grillen; jetzt kommt es nur noch darauf an, dass die Außenseite eine schöne Farbe bekommt.

Die Steaks in Scheiben schneiden und mit der Cog-Nac-Sauce servieren.

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