Das größte Geheimnis dieser köstlichen würzigen Mini-Pizzen liegt in den karamellisierten Zwiebeln. Natürlich ist es am besten, den Pizzateig selbst zu machen, aber wenn Sie weniger Zeit haben, können Sie auch fertigen Teig wählen. Die leckeren Beläge machen die Zubereitung einfach.
Habanero, Pimientos de Padron, Jalapeño und Poblano, sie machen uns scharf. Was uns ebenfalls scharf macht, kommt von The Bastard Hot Talent. Wo Leidenschaft für Geschmack und Kreativität zusammenkommen! In dieser einzigartigen Zusammenarbeit zwischen The BastardWestlandpeppers und dem bekannten Fernsehkoch Per de Man laden wir Sie ein, die Welt der scharfen Saucen zu erkunden und Ihre kulinarischen Grenzen zu erweitern.
Bereiten Sie sich auf ein Abenteuer voller Geschmacksexplosionen und gastronomischer Entdeckungen vor, während wir gemeinsam nach der ultimativen scharfen Sauce suchen.
Was ist The Bastard Hot Talent?
The Bastard Hot Talent ist viel mehr als nur ein Kochwettbewerb. Es ist eine Plattform, die Sie auf eine faszinierende Reise durch die Kunst des Fermentierens von Chilis und der Herstellung sensationeller scharfer Saucen mitnimmt. Unter der Leitung des erfahrenen Per de Man lernen Sie nicht nur die Techniken der Saucenzubereitung kennen, sondern entdecken auch die Geheimnisse, die hinter der Ausgewogenheit der Aromen und der Würze Ihrer Gerichte stecken.
Dieses Rezept ist Teil von The Bastard Scharfes Talent. Ihre selbstgemachte scharfe Sauce passt nämlich perfekt zu diesen köstlichen pikanten Mini-Pizzen.
Neben diesem köstlichen Rezept sollten Sie natürlich auch an die Sicherheit denken. Das können Sie ganz bequem mit unseren Fiber Thermo Gloves tun. Sie sind aus Nomex und Kevlar gefertigt, sehr hitzebeständig und super robust. Auch unsere The Bastard Schürze ist ein echtes Must-Have. Sie schützt nicht nur Ihre Kleidung vor Fettflecken und -spritzern, sondern ist auch super stylisch!
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Für den Teig:
250 g Mehl (Typ 0.0)
4 g Salz
8 g Zucker
25 ml Olivenöl + etwas zum Einfetten 7 g Trockenhefe
Für die karamellisierten Zwiebeln:
2-3 Esslöffel Olivenöl
400 g rote Zwiebeln, halbiert, dünne Ringe 2 Teelöffel Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer
weiter:
125 g sonnengetrocknete Tomaten in Öl, aus der Dose 1 Teel. Cayennepfeffer
75 g Ziegenkäse, zerkrümelt
Beginnen Sie mit dem Teig.
Mehl, Salz, Zucker, Olivenöl und Hefe in eine Rührschüssel oder Küchenmaschine geben. 150 Milliliter lauwarmes Wasser hinzufügen. Mit der Hand oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten. Mit der Hand dauert das 10 bis 15 Minuten, mit der Maschine geht es schneller. Der Teig ist gut, wenn er wie ein Kaugummi eine Membran bildet, wenn er auseinander gezogen wird. Formen Sie ihn zu einer Kugel. Die Schüssel mit etwas Olivenöl einfetten, die Teigkugel hineingeben und mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken. Eine Stunde lang bei Raumtemperatur gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Nun mit den karamellisierten Zwiebeln fortfahren. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln hinzugeben. Einen Deckel auf die Pfanne legen und die Zwiebeln 6-8 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze garen, damit sie ihre Feuchtigkeit abgeben.
Dann noch etwa 45 Minuten ohne Deckel backen, bis sie dunkel und süß sind. Häufig umrühren. Wenn die Zwiebeln zu trocken werden, einen Spritzer Wasser hinzufügen. Den Balsamico-Essig untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Gebrauch beiseite stellen.
Feuer bis The Bastard auf etwa 230 °C, indirekte Hitze. Auch den Pizzastein direkt beheizen oder den Pizzaroller verwenden.
Die sonnengetrockneten Tomaten mit dem anhaftenden Öl mit einem Stabmixer zerkleinern. Den Cayennepfeffer und 3 bis 4 Esslöffel Öl aus dem Glas hinzufügen - wir wollen eine würzige, cremige Tapenade.
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Teig darauf geben und 12 golfballgroße Kugeln formen. Diese zu Runden von etwa 10 Zentimetern ausrollen. Sie mit der Tomatentapenade bestreichen und weitere 20 Minuten gehen lassen.
Backen Sie die Pizzen einige Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen The Bastard herausnehmen und die karamellisierten Zwiebeln und Ziegenkäsekrümel darauf verteilen.
Bleiben Sie dran!
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