Was brauchen Sie?
Teig:
550 gr Mehl
200 g Vollmilch
2 Päckchen Hefe (14 g)
2 Eier
55 g Zucker
10 g Salz
140 g Butter
300 400 g Kimchi
1 Frühlingszwiebel
200 g guter Käse (Emmentaler Jod)
100 g Parmesan
Kimchi Brioche - eine südkoreanische Geschmacksexplosion kombiniert mit französischer Eleganz, dafür steht dieses Gericht. Die Kimchi Brioche ist eine Kreation, die das Beste aus beiden Welten vereint: den würzigen, fermentierten Kick des traditionellen koreanischen Kimchi, verwoben mit der weichen, buttrigen Geschmeidigkeit einer klassischen französischen Brioche. Das Ergebnis? Eine sensationelle Explosion von Aromen und Texturen, die Ihre Geschmacksknospen zu neuen Höhenflügen anregt.
Dieses köstliche Rezept wurde von Meisterkoch Perry de Man kreiert, einem wahren Visionär in der Welt der Fusionsküche. Mit seiner grenzenlosen Kreativität und unvergleichlichen Leidenschaft für die Gastronomie gelingt es Perry immer wieder, überraschende und köstliche Gerichte zu kreieren, die die Sinne anregen und den Geist beflügeln.
Die Kimchi Brioche ist eine Hommage an die reichen kulinarischen Traditionen Koreas und Frankreichs und gleichzeitig ein kühner Schritt in die Welt der Fusionsküche. Mit seinen kühnen Aromen und unerwarteten Kombinationen ist dieses Gericht ein wahrer Genuss für den abenteuerlustigen Feinschmecker. Worauf warten Sie also noch?
Neben diesem köstlichen Rezept für Kimchi Brioche sollten Sie natürlich auch an die Sicherheit denken. Das können Sie ganz bequem mit unseren Fiber Thermo Gloves tun. Sie sind aus Nomex und Kevlar, sehr hitzebeständig und superrobust. Auch unsere The Bastard Schürze ist ein echtes Must-Have. Sie schützt nicht nur Ihre Kleidung vor Fettflecken und -spritzern, sondern ist auch super stylisch!
Verwöhnen Sie Ihre Geschmacksnerven und entdecken Sie die Magie von Kimchi Brioche! Und ach ja, halten Sie auch ein Auge auf unsere Instagram-Seite für noch mehr köstliche Gerichte: thebastard.official
Teig:
550 gr Mehl
200 g Vollmilch
2 Päckchen Hefe (14 g)
2 Eier
55 g Zucker
10 g Salz
140 g Butter
300 400 g Kimchi
1 Frühlingszwiebel
200 g guter Käse (Emmentaler Jod)
100 g Parmesan
Einen Topf mit Milch, Zucker und Hefe auf den Herd stellen. Lauwarm werden lassen und vom Herd nehmen.
Den Teig von Hand oder in einer Maschine herstellen, indem man das Mehl mit dem Salz und den Eiern vermischt, langsam die Milch (mit Zucker und Hefe) hinzufügt und nach und nach die aufgeschlagene Butter unterknetet.
Sobald der Teig geschmeidig und weich ist, können Sie ihn zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang gehen lassen oder bis er sich verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit das Kimchi in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis der größte Teil der Feuchtigkeit entwichen ist. Die in Scheiben geschnittene Zwiebel mitbraten und in einer Schüssel abkühlen lassen. Sobald sie abgekühlt ist, den Käse hinzufügen, den gesamten Käse reiben und gut vermischen, denn dies ist die Füllung.
Nun den Teig zu 10 bis 12 gleich großen Kugeln formen und mit der Hand flach drücken. Nehmen Sie ein wenig Kimchi-Füllung und falten Sie den Teig um die Füllung herum, indem Sie diese Seite zusammendrücken. Legen Sie die Kugeln mit der "Verschluss-Seite" nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie 10 bis 12 schön gefüllte Kugeln haben.
Zugedeckt nochmals gehen lassen, bis die Kugeln doppelt so groß geworden sind.
Backen Sie diese Kugeln abwechselnd auf dem Pizzastein bei The Bastard bei 200°C, bis der Teig gar ist, was etwa 10 bis 14 Minuten dauert.
Bleiben Sie dran!
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