Bereiten Sie sofort die Versiegelung vor, zünden Sie den Grill an und tränken Sie die Sultaninen in dem Cognac. Fleisch Surprise Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. 1 Esslöffel Öl in den Dutch Oven geben und die Pilze anbraten, so dass sie ihre Feuchtigkeit verlieren. Die Zwiebeln hacken und zusammen mit dem Hackfleisch in etwas Öl in der gusseisernen Pfanne anbraten. Außerdem die abgetropften Sultaninen, die gehackte Petersilie und die Hälfte des Cognacs hinzufügen. Weiter mit Pfeffer und Salz würzen. Füllen Sie den Kapaun mit der Fleischmischung und nähen Sie die Öffnungen sorgfältig zu. Den Bratensaft aufbewahren und den restlichen Cognac hinzufügen. Die Außenseite des Kapauns mit Butter einfetten und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Den Kapaun in eine gusseiserne Pfanne legen und etwa 1,5 Stunden auf dem Grill lassen, bis der Kapaun eine Kerntemperatur von 74 °C hat. In der Zwischenzeit den Bratensaft in regelmäßigen Abständen über den Kapaun gießen. Die großen Champignons von den Stielen befreien, mit Öl einfetten und auf den Grill des BBQs legen. Den Kapaunenbraten aus der gusseisernen Pfanne nehmen, öffnen und die Füllung mit einem Löffel herausschöpfen. Mit dieser Füllung werden die großen Champignons gefüllt. Den Kapaun portionieren und auf Teller verteilen. Die Pfanne mit der Brühe ablöschen und als separate Sauce in einer kleinen Schüssel servieren. Oder Sie verwenden einen Drehspieß und grillen den Kapaun, während er sich dreht. Fügen Sie ein kleines Geschenk hinzu und schon ist die Überraschung perfekt.