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Meer Bastard
Art des Gerichts: Fisch
Anzahl der Personen: 4

Dass dieser Fisch ein vielseitiger Barsch ist, beweist die Tatsache, dass er sowohl im Süß- als auch im Salzwasser und im Brackwasser zu Hause ist. Aber man kann es auf eine neue Ebene bringen: Wir geben ihm einen Kräutermantel für eine köstliche knusprige Kruste. Auf dem Grill erhält es dadurch einen tiefen, kräftigen und rauchigen Geschmack.

Zubereitungszeit: 30 |.

Temperatur: 250 °C, direkt

Was brauchen Sie?

4 Seebarschfilets Geschmolzene Butter Sonnenblumenöl Black Rub 2 Esslöffel geräucherter Paprika 1 Esslöffel getrockneter Thymian 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel 1 Esslöffel Korianderpulver 1 Esslöffel Zwiebelpulver 1 Esslöffel Knoblauchpulver 2 Esslöffel Salz 2 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Esslöffel getrockneter Oregano 1 Esslöffel Cayennepfeffer

Zubereitungsmethode

Butter vorbereiten mit dem Fisch Genug Hintergrund, fangen wir gleich an. Für den Black Rub einfach alle Gewürze gut vermischen und den Grill auf 250 °C vorheizen. Besorgen Sie sich eine gusseiserne Pfanne oder Plancha. Letzteres ist eine gusseiserne Backplatte, aber Plancha klingt viel internationaler, also entscheiden wir uns für diese Variante. Wo waren wir? Ach ja ... legen Sie die Plancha auf den Grill und lassen Sie sie richtig heiß werden. Zunächst die Wolfsbarschfilets mit geschmolzener Butter einfetten. Dann den gebutterten Barsch in die schwarze Einreibung tauchen. Fetten Sie Ihre Gusseisenplatte gut mit Sonnenblumenöl ein. Den Wolfsbarsch auf beiden Seiten etwa 2 Minuten grillen, das geht wegen der infernalischen Temperatur sehr schnell. Eine Kerntemperatur von 60 °C ist in Ordnung. Die Kräuterkruste härtet von selbst aus und löst sich dann leicht ab. Haben Sie also Geduld, fassen Sie es nicht an, warten Sie eine Weile und vor allem: Fassen Sie nichts an.

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