Schweinebauch ist wegen seiner unwiderstehlichen Kombination aus Saftigkeit und Rauchgeschmack so beliebt. Das Gericht hat seinen Ursprung in der Barbecue-Kultur von Kansas City, wo er zunächst als Nebenprodukt bei der Zubereitung von Rinderbrust serviert wurde. Seitdem sind sie zu einer wahren Delikatesse geworden und werden von Barbecue-Liebhabern in aller Welt geschätzt. Die Version mit Schweinebauch bietet eine köstliche Abwandlung des klassischen Rezepts, bei der die Zartheit des Schweinefleischs perfekt mit den reichhaltigen Aromen des Bastard Ultimate Rib Rub und dem würzigen Kick der Red Hot Sauce kombiniert wird. Ob im Sommer oder im Winter, dieses Gericht ist immer ein Hit und sorgt für ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis, das Sie so schnell nicht vergessen werden.
Neben diesem köstlichen Rezept für Cherry Spare Ribs sollten Sie natürlich auch an die Sicherheit denken. Das können Sie ganz bequem mit unseren Fiber Thermo Gloves tun. Sie sind aus Nomex und Kevlar gefertigt, sehr hitzebeständig und super robust. Auch unsere The Bastard Schürze ist ein echtes Must-Have. Sie schützt nicht nur Ihre Kleidung vor Fettflecken und -spritzern, sondern ist auch super stylisch!
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1 kg Schweinebauch (ohne Schwarte)
2 Stück Räucherholz (Apfel- oder Kirschholz)
20 Gramm The Bastard Ultimate Rib Rub
125 Gramm brauner Weichzucker
200 g ungesalzene Butter
200 ml Honig
500 ml Leitungswasser
100 ml The Bastard Rote Scharfe Soße
Die Schwarte vom Schweinebauch entfernen und in grobe Würfel schneiden.
Den Rub darüber streuen und gut vermischen.
Legen Sie die 2 Räucherstäbchen direkt auf die Kohlen und räuchern Sie sie etwa 20 Minuten bei 180 °C.
Legen Sie die geräucherten Schweinebauchwürfel in eine gusseiserne Pfanne, z. B. unsere Bastard Sizzling Plate, und legen Sie ein Stück Butterbrotpapier darunter. Zucker darüber streuen, Butterstücke dazwischen legen, mit Honig beträufeln und mit einem Hitzeschild unterlegt bei 150°C auf den Grill legen. (Achten Sie darauf, nach etwa 10 Minuten Wasser hinzuzufügen, da es sonst anbrennt; prüfen Sie alle 45 Minuten nach und fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu.) Lassen Sie den Schweinebauch etwa 4 bis 4,5 Stunden garen, bis er fast auseinanderfällt, bestreichen Sie ihn dann mit der BBQ-Soße und lassen Sie ihn maximal 10 Minuten länger karamellisieren.
Bleiben Sie dran!
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