Die Hefe mit etwas Wasser in eine Schüssel geben und stehen lassen, bis sie schäumt. Für den Teig alle Zutaten mischen und zu einem glatten Teig kneten. Am besten geht der Teig über Nacht im Kühlschrank auf, Sie können ihn aber auch 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen. Die Tomatensauce zubereiten. Die Knoblauchzehen schälen, zerdrücken und in dünne Scheiben schneiden. Füllen Sie das Olivenöl großzügig in eine hohe Pfanne und geben Sie sofort den Knoblauch hinzu; durch gleichzeitiges Erhitzen wird verhindert, dass er anbrennt. 10 bis 15 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen, das Öl sollte den Knoblauchgeschmack gut aufnehmen. Wenn der Knoblauch zu bräunen beginnt, die Passata di Pomodoro und den Rotwein hinzufügen. Weitere 15 Minuten bei etwas höherer Hitze kochen und einen Deckel auf die Pfanne legen. Das Basilikum zupfen und in die Sauce geben. Gut umrühren und vom Herd nehmen. Die Sauce durch ein Sieb in eine Schüssel drücken, so dass nur Basilikum- und Knoblauchreste übrig bleiben. Mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Legen Sie den Pizzastein über den Plattenhalter auf den Grill und lassen Sie ihn heiß werden. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zu 4 mittelgroßen Pizzaböden ausrollen. Verteilen Sie die Tomatensauce und den Belag Ihrer Wahl auf den Pizzaböden und legen Sie die erste Pizza auf den Stein. Den Deckel schließen und 5 bis 10 Minuten backen, bis der Boden knusprig und trocken ist. Die Pizza mit einer Pizzaschaufel vom Stein lösen und den Rest der Pizza backen. The Bastard und den Rest der Pizzaböden backen. TIPP 1 Halten Sie Ihre Pizza knusprig, indem Sie nicht zu viel Sauce und Belag auftragen. TIPP #2 Wenn Sie erst sehr spät merken, dass Sie eine Pizza backen wollen, verwenden Sie eine exorbitante Menge Hefe. Zwei Beutel Trockenhefe, und Ihre Pizza blubbert beim Backen schön.