Wärme The Bastard bis eine Temperatur von 180 °C erreicht ist. In der Zwischenzeit das Vollkornbrot in der Küchenmaschine zerbröseln. Die Karotten und Zucchini grob raspeln.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer gusseisernen Pfanne in Olivenöl 3 Minuten lang anbraten, bis sie glasig werden. Dann die grob geriebenen Karotten und Zucchini hinzufügen und weitere 5 Minuten gut umrühren. Zum Schluss Kreuzkümmel, Koriander, Erdnussbutter, Salz und Pfeffer zu der Mischung in der gusseisernen Pfanne geben und noch einige Minuten gut umrühren. Jetzt ist die Gemüsemischung, aus der später die Burger gemacht werden, fertig. Lassen Sie es etwas abkühlen.

Wenn die Gemüsemischung abgekühlt ist, ist es Zeit für die Garnierung. Die Tomaten vierteln, das Fruchtfleisch entfernen und die Segmente in kleine Stücke schneiden. Den Ketchup unter die Tomatenstücke rühren. Der Salat ist nun fertig. Dann die Schalotte in dünne Ringe schneiden und beiseite stellen. Die Brötchen in der Mitte durchschneiden.

Zum Schluss das Ei verquirlen und die gemahlenen Semmelbrösel untermischen. Dies unter die abgekühlte Gemüsemischung mischen und zu 8 festen Gemüseburgern formen.

Legen Sie die Burger auf den gusseisernen Grill und braten Sie sie 3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Dann die Veggie-Burger herausnehmen und die halbierten Brötchen noch 1 Minute pro Seite braten. The Bastard.

Die Unterseiten der Brötchen auf eine große Platte legen. Den Burger darauf legen, einen großzügigen Löffel Tomatensalat darauf geben und mit Schalottenringen und Alfalfa belegen. Setzen Sie die Brotkappen schräg auf. Guten Appetit!

Und danke, Schwiegervater Piet, für dieses köstliche Rezept!