Erhitzen Sie The Bastard direkt auf eine Temperatur von 200 °C erhitzen. Die Tomatillos und Jalapeños auf den Grill legen und schön schwarz rösten. Dann in einen Mixer geben und die Zwiebel und die Korianderstängel hinzufügen. Fein zerkleinern.

Inzwischen den Wok aufsetzen The Bastardund lassen Sie ihn mit Sonnenblumenöl ganz heiß werden. Die Mischung aus Tomatillos und Jalapeños in den Wok geben. Tipp: Drehen Sie den Plate Setter um und legen Sie den Wok darauf. Vorsicht, die Mischung fängt sofort an zu köcheln, halten Sie also einen Löffel bereit, um sie gut umzurühren. Weiterrühren, bis die Mischung dick und dunkel genug ist. Mit etwas Limette, fein gehacktem Koriander und Salz abschmecken. Hinweis: Austern und Lardo sind von sich aus salzig, daher sollten Sie nicht zu viel Salz verwenden.

Die Auster öffnen und aus der Schale lösen. Einen großzügigen Esslöffel der Tomatillo-Salsa darauf geben und mit einer dünnen Scheibe Lardo abschließen. Füllen Sie den Bastard Bird Sitter mit trockenen Linsen oder Bohnen und legen Sie die Austern darauf. Setzen Sie den Bird Sitter auf The Bastard und schließen Sie den Deckel für eine Weile. Die Austern müssen nicht gekocht werden, wichtig ist nur, dass der Lardo schön geschmolzen ist.