Chefkoch André Gerrits macht nicht nur die köstlichste Tarte Tatin, sondern ist auch ein Profi, wenn es um Hähnchen am Spieß geht. Und er teilt sein Geheimrezept mit uns! André Gerrits, bekannt aus dem Restaurant 't Amsterdammertje und dem Bistrotel 't Amsterdammtje, hat einige Bastards in seiner Küche und auf der Terrasse. Diese Tipps von André sorgen für ein saftiges Hähnchen in einem knusprigen Mantel. Das Hähnchen in Salzlake einlegen und über Nacht stehen lassen, dann das Hähnchen über Nacht ohne Salzlake trocknen und schon kann es losgehen. Garen Sie das Huhn langsam auf The Bastard Pizza Rotisserie, geben Sie am Ende etwas Butter und Cajun-Gewürz darüber und warten Sie eine halbe Stunde, bevor Sie das Huhn aufschneiden, damit es schön saftig bleibt.
Neben all dem leckeren Essen sollten Sie natürlich auch an die Sicherheit denken. Unsere The Bastard Schürze schützt dich vor Flecken und Spritzern und ist außerdem super stylisch. Eine Win-Win-Situation, oder? Die Fiber Thermo BBQ Gloves sind auch nicht zu verachten. Sie sind aus Nomex und Kevlar gefertigt, hoch hitzebeständig und super robust. Sie werden im Handumdrehen einen Edelstahlgrill von Ihrer Bastard abholen.
Also schnappt euch euer The Bastard Zubehör und los geht's mit diesem köstlichen Rezept für Hähnchen am Spieß!
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1 Huhn (schönes Bio-Huhn, das ein schönes Leben hatte)
Salzlake (1 Liter Wasser, 100 g Salz)
70 g Cajun-Gewürzmischung (oder eigene Gewürzmischung nach Geschmack)
2 Zitronen
150 Gramm Sahnebutter
Zutaten:
The Bastard Pizza Rotisserie
Bürste
Das Huhn über Nacht in die Salzlake legen (so trocknet das Huhn nicht so schnell aus), dann trocken tupfen und über Nacht im Kühlschrank trocknen lassen. So erhalten Sie eine knusprige Haut. Das Hähnchen mit meinem Sonnenblumenöl beträufeln und etwa 50 g Cajun-Mischung über das Hähnchen streuen, so dass es vollständig bedeckt ist.
Wärme The Bastard bis zu einer Temperatur von 200 Grad, mit einer halben Platte Setter. Um das Hähnchen langsam zu garen, verwenden Sie den Pizza Rotisserie, legen Sie es auf Ihre Bastard. Wenn Ihr Bastard auf Temperatur ist, stecken Sie die erste Zitrone auf den Spieß, dann das Hähnchen und dann eine weitere Zitrone. Die Aromen der Zitronen verleihen dem Huhn noch mehr Geschmack. Das Hähnchen langsam drehen lassen, und wenn das Hähnchen eine schöne Farbe hat, die andere Hälfte des Tellers dazugeben. Das Huhn wird nicht mehr direkt erhitzt, so dass es saftig bleibt und nicht anbrennt.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen und das restliche Cajun-Gewürz hinzufügen. Wenn das Huhn fast gar ist, die Butter-Gewürzmischung mehrmals auf dem Huhn verteilen. Verwenden Sie ein Thermometer, um zu prüfen, ob das Huhn gar ist. Wenn die Temperatur 75 °C erreicht hat, ist das Huhn fertig. André Gerrits sagt: "Wenn die Flüssigkeit, die aus dem Huhn kommt, klar ist, ist das Huhn fertig".
Tipp: Warten Sie eine halbe Stunde, bevor Sie das Huhn aufschneiden. So bleibt es besonders saftig!
Bleiben Sie dran!
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