Stellen Sie eine mexikanische Gewürzmischung nach Ihrem Geschmack her. Dazu mischt man Paprikapulver, Currypulver, Zwiebelpulver, Pfeffer, Salz, Koriandersamen, Kreuzkümmel und Zimtpulver in einer Schüssel. Für einen besonders scharfen Geschmack fügen Sie Cayennepfeffer hinzu.

Für die Knoblauchsauce Joghurt, Mayonnaise, Senf, Zitronensaft, Zucker, Knoblauch, Pfeffer und Schnittlauch in einer Schüssel verrühren. Zum Schluss den Wodka einrühren.

Die Hähnchenschenkel in dünne Scheiben schneiden, damit sie aufgespießt werden können. Das Hähnchen mit der mexikanischen Gewürzmischung würzen und eine Stunde lang ruhen lassen. Dann die Scheiben auf den Spieß stecken.

Möhren in Scheiben schneiden und zusammen mit den Zuckerschoten blanchieren. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe und die Süßkartoffeln in Chips schneiden. Die Chips mit den Chiliflocken und dem Paprikapulver mischen und in einen Chipskorb geben.

Wärme The Bastard bis es direkt eine Temperatur von 180 °C erreicht hat. Den Spieß mit den Hähnchenstreifen einhängen und den Pommeskorb darauf stellen The Bastard. Das Fett von den Hähnchenschenkeln in einer Pfanne mit einem kleinen Stück Butter auffangen. Darin braten Sie die Zuckerschoten und Karotten. Das Hähnchen etwa eine halbe Stunde lang am Spieß lassen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Karotten und Zuckerschoten in die Pfanne geben und zum Schluss die Frühlingszwiebeln hinzufügen. Die Brötchen mit der mexikanischen Kräutermischung, dem Hähnchen, dem Gemüse und dem Salat füllen. Zum Schluss einen schönen Löffel Knoblauchsauce darüber geben. Zusammen mit Süßkartoffelpommes essen.

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