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Gegrillter Caesar-Salat
Art des Gerichts: Geflügel
Anzahl der Personen: 4

Zu einem guten BBQ gehört ein guter Salat. Wenn Ihr Grill bereits glüht, können Sie diesen Kaiser der Salate direkt über dem Feuer zubereiten. Der rauchige Geschmack verleiht der bekannten Kombination aus Römersalat, Parmesan und gegrilltem Hähnchen eine tiefere Dimension.

Kochzeit: 30 |.

Temperatur: 200°, direkt

Was brauchen Sie?

- 2 Hühnerfilets - 1 Knoblauchzehe - Meersalz - 4 Sardellenfilets - 1 Eigelb - Saft einer halben Zitrone - Olivenöl - 1 Scheibe Parmesankäse - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - 4 Scheiben Brot - 3 Köpfe Romanasalat klein

Zubereitungsmethode

Sie werden es nicht glauben, aber der Grill muss angezündet werden. Zeit für etwas altmodische Gewalt. Die Hähnchenfilets zwischen zwei Stück Frischhaltefolie legen und mit einem Nudelholz gleichmäßig flach drücken. Nicht zu Brei, das ist ein anderes Gericht. Dann die Hähnchenfilets mit Salz und Pfeffer würzen und grillen, bis sie gar sind. Eine Kerntemperatur von 72 °C ist in Ordnung. Dress to impress Den Knoblauch in einer Schüssel zerdrücken. Die Anchovis hinzufügen und mit einer Gabel zerdrücken. Wenn Sie einen Mörser haben, ist jetzt der richtige Zeitpunkt, ihn zu benutzen. Das Eigelb hinzufügen und verrühren. Nun den Zitronensaft dazugeben und anschließend 120 ml Olivenöl gleichmäßig einfließen lassen. Vorsicht, wenn Sie ein Dressing mit Olivenöl in einer Küchenmaschine herstellen, wird es schnell bitter. Machen Sie sich also die Mühe für die bessere Handarbeit. Wir gehen wieder zum Grillen. Das Brot mit Olivenöl bestreichen. Wenn Sie eine Knoblauchzehe haben, halbieren Sie sie und reiben Sie sie auf das Brot. Das Brot auf beiden Seiten grillen. Schneiden Sie nun die Köpfe des Römersalats in vier Viertel. Grillen Sie das Innere, bis Sie schöne Grillspuren erhalten. Ein guter Caesar Salad hängt davon ab, wie man ihn präsentiert. Bauen Sie den Salat also schön auf: pro Teller 3 Stücke Römersalat, auf die Sie das Dressing, die in Streifen geschnittene Hähnchenbrust und das Brot rhythmisch verteilen. Zum Schluss reiben Sie den Käse großzügig über den Salat. Sieht es unordentlich aus? Dann erinnern Sie sich daran, dass Caesar Cardini den Salat einmal als Notmaßnahme improvisiert hat. Was kann also mit Ihnen passieren?

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