Mit einem scharfen Messer kleine Löcher in die Rippen schneiden und Knoblauchscheiben und Rosmarinblätter hineindrücken. Halten Sie einen Abstand von 4 cm zwischen den Löchern ein. Stellen Sie eine Einreibung aus Maldon-Meersalz, Streuzucker, Senfpulver, geräuchertem Paprika und schwarzem Pfeffer her und reiben Sie das ganze Rippenstück damit ein. Legen Sie das Rib-Eye mit dem fetten Teil nach oben auf den Grill über den Tellerrand von . The Bastard. Kontrollieren Sie immer wieder die Kerntemperatur des Fleisches und achten Sie auf eine Temperatur ab 50 °C (55 °C ist schon ziemlich seltsam/medium; ein guter Zeitpunkt, um das Fleisch herauszunehmen). Dies kann bis zu 3 Stunden dauern. Das Rib-Eye locker mit etwas Alufolie abdecken, damit es noch ein wenig gart. Schneiden Sie die Rippe nach 15 Minuten an. Am einfachsten ist es, eine Rippe nach der anderen zu bearbeiten. TIPP 1 Sie können die Rippchen auch kürzer garen (bis zu 50 °C). Dann lässt man ihn eine Weile ruhen und schneidet zwischen den Rippen durch. Sie werden dann drei oder vier riesige Tomahawk-Steaks haben. Mit etwas Öl bestreichen und knusprig grillen. TIPP #2 Fangen Sie die Feuchtigkeit in einer Auffangschale auf. Kochen Sie ihn in einer Pfanne mit etwas Knoblauch, Rosmarin und Butter zu einer einfachen Sauce.