Indirekt bei 200 C grillen - Pizzastein damit vorheizen
Beginnen Sie mit der Herstellung des Teigs für die Fladenbrote. 1/3 des Mehls mit der Hefe, dem Zucker, dem Wasser, der Milch und dem Salz vermischen. Achten Sie darauf, dass Sie das Salz nicht über die Hefe streuen, da dies die Hefe an ihrer Arbeit hindert. Mit einem Rührgerät mit Knethaken vermischen und dann nach und nach das restliche Mehl hinzufügen, bis der Teig eine Kugel bildet. Kneten Sie den Teig nun weitere 5 Minuten mit den Händen. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig kneten, wenn er noch sehr klebrig ist, etwas Mehl hinzufügen. Die Mehlmenge ist daher grob angegeben, beginnen Sie mit 350 g. Sie können immer noch mehr hinzufügen, aber Sie können es nicht mehr abnehmen!
Nehmen Sie eine Schüssel, fetten Sie sie mit Olivenöl ein und geben Sie den Teig in die Schüssel. Den Teig mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und mindestens 1 Stunde lang gehen lassen.
Während der Teig aufgeht, beginnen Sie mit den karamellisierten Zwiebeln. Dazu einen Schuss Öl in einer Pfanne erhitzen und die geschälten Zwiebeln halbieren, dann in hauchdünne Halbringe schneiden. Diese auf kleiner Flamme braten, mit Thymian bestreuen, eine Prise Salz und ein Stück Butter hinzufügen. 20-30 Minuten auf medium braten lassen, ohne dass sie viel Farbe annehmen, damit sie karamellisieren.
Zum Schluss den Balsamico-Essig hinzugeben, mit einem halben Teelöffel beginnen und bei Bedarf etwas mehr hinzufügen. Abkühlen lassen, bis Sie die Pizzen zubereiten können.
Wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat, nehmen Sie ihn aus der Schüssel. Dann kneten Sie den Teig zu einer langen Wurst, von der Sie 6 bis 8 gleich große Stücke abschneiden. Jedes Stück zu einer Kugel rollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem Geschirrtuch abdecken und weitere 15 Minuten ruhen lassen.
Die Teigkugeln auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz zu einem etwa 0,5 cm dicken Kreis ausrollen. Den Boden mit karamellisierten Zwiebeln belegen und nach Belieben mit Gorgonzola bestreuen. Ein paar Scheiben frische Feigen hinzufügen und auf dem heißen Pizzastein backen. Etwa 6 bis 10 Minuten einplanen.
Tipps von Susan:
Sie können die Fladenbrotpizzen auch ohne Belag backen. Auch in diesem Fall backen Sie sie 6 bis 10 Minuten auf dem heißen Pizzastein, bis der Boden goldbraun und die Oberseite gar ist. Abkühlen lassen und einfrieren. So haben Sie immer frische Fladenbrot-Pizzaböden zur Hand.
Wollen Sie sie zum Beispiel mit gebratenem Gemüse oder Gyros füllen? Falten Sie sie nach dem Backen vorsichtig in der Mitte und legen Sie sie zwischen ein Geschirrtuch, während Sie den Rest des Teigs backen. Diese Variante ist auch sehr gut zum Einfrieren geeignet.