Knusprige Kartoffeln, an denen sich so mancher die Finger oder den Mund verbrennt, weil ihm die Geduld fehlt. Wenn man die Kartoffeln ein wenig platt drückt, entsteht eine größere Oberfläche, die knusprig wird. Die Polenta sorgt für eine extra knusprige Schicht, doppelt knusprig! Die Kartoffeln brauchen Platz, je näher man sie also platziert, desto weniger knirscht es. Qualität oder Quantität...
Die Kartoffeln etwa 7 Minuten kochen, bis sie zu 75 Prozent gar sind, abgießen und kurz und kräftig zerdrücken (mehr zerdrücken = mehr Knusprigkeit).
Die Kartoffeln mit Olivenöl beträufeln und mit der Polenta, dem Paprika, Salz und schwarzem Pfeffer vermischen.
Die Kartoffeln in eine Fettpfanne oder gusseiserne Pfanne geben oder auf einer Grillmatte auf The Bastard. Gelegentlich umrühren, bis die Kartoffeln schön knusprig sind.
Bleiben Sie dran!
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