Cashew-Ricotta auf Crostini. Das allein ist schon ein Party-Snack, den ich Ihnen vorgesetzt habe. Um das Rezept komplett zu machen, werden die Crostini mit einem köstlichen rauchigen Belag versehen!
Ein köstliches und relativ einfaches Rezept, perfekt für Weihnachten, von Eva Postumus de Boer aus ihrem Sonderheft "Weihnachten". Aus der Reihe Küchenschränke - Kochbücher mit vielen Rezepten rund um eine Hauptperson. Ideal für jeden Hobbykoch!
Cashew-Ricotta
150 g rohe Cashewkerne
1 EL weißes Miso
Saft von 1/2 Zitrone
1 Knoblauchzehe, gerieben
2-3 EL Olivenöl
Belag rauchig karamellisierte Zwiebeln
2-3 EL Olivenöl
6 rote Zwiebeln in halbe dünne Ringe
5g frische Thymianblätter fein gehackt
1 TL Balsamico-Essig
25g Pekannüsse, grob gehackt
Salz und Pfeffer
Crostinis
3-5 Esslöffel Olivenöl
1 Baguette in Scheiben geschnitten
Cashew-Ricotta
Die Cashewkerne in eine Schüssel geben, mit so viel kochendem Wasser übergießen, dass sie bedeckt sind, und mindestens 30 Minuten einweichen lassen.
Die Cashewnüsse in ein Sieb geben. Mit Miso, Zitronensaft, Knoblauch und 3 Esslöffeln Wasser in einer Küchenmaschine pürieren.
Mindestens ein paar Minuten lang mixen, damit die Substanz feinkörnig wird. Die 2/3 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und
mit Salz und Pfeffer würzen.
Weihnachtlicher, rauchiger Belag aus karamellisierten Zwiebeln. * Bastard 180/200 Grad
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem holländischen Ofen direkt auf Bastard, fügen Sie die Zwiebeln und den Thymian hinzu. Die Zwiebeln 5 Minuten lang bei geschlossenem Deckel im
Dutch Oven braten. Danach die Zwiebeln ohne Deckel etwa 45 Minuten lang braten, bis sie dunkel und süß sind. Regelmäßig umrühren. Werden sie zu trocken?
Dann einen Spritzer Wasser hinzufügen. Den Balsamico-Essig und die Pekannüsse unter die Zwiebeln mischen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Crostinis
Die Brötchen auf beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen und auf Bastard bei direkter Hitze eine 3/4 Minute braten, damit sie eine schöne
goldbraune Farbe bekommen.
Die Crostinis mit dem Cashew-Ricotta bestreichen und dann den leckeren Belag darauf setzen und genießen!!!
Bleiben Sie dran!
Melden Sie sich hier an, um die aktuellsten News über Produkte und Rezepte sowie andere Ankündigungen von The Bastard zu erhalten
