Das klassische deutsche Gericht Kasserolle hat seinen Ursprung in den reichen kulinarischen Traditionen Deutschlands, wo es wegen seines herzhaften Geschmacks und seiner festen Konsistenz geschätzt wird. Das Gericht wird oft als Hauptmahlzeit serviert, vor allem in Kombination mit Eintopf, was es zu einer nahrhaften und sättigenden Option für jede Gelegenheit macht. Das Besondere am Rippchen ist das perfekte Gleichgewicht zwischen zartem Fleisch und schmackhaften Gewürzen, die zusammen ein unvergessliches Geschmackserlebnis schaffen, das die Sinne anregt und den Hunger stillt.
Die Rotisserie mit ihrer langsamen und gleichmäßigen Drehung ist das perfekte Gerät für die Zubereitung dieses Gerichts. Durch das Garen des Fleisches auf der Rotisserie wird es gleichmäßig erhitzt und erhält eine köstliche knusprige Außenseite, während das Innere saftig und zart bleibt. So wird die Kasserolle perfekt zubereitet, die Aromen kommen optimal zur Geltung und jeder Bissen ist ein Genuss für die Geschmacksnerven. Mit der Rotisserie wird die Zubereitung dieses klassischen Gerichts zu einem einfachen und problemlosen Erlebnis, so dass Sie mehr Zeit haben, die Gesellschaft und die köstlichen Aromen dieses Gerichts zu genießen.
Neben diesem köstlichen Rezept für Casserippe sollten Sie natürlich auch an die Sicherheit denken. Das können Sie ganz bequem mit unseren Fiber Thermo Gloves tun. Sie sind aus Nomex und Kevlar gefertigt, sehr hitzebeständig und super robust. Auch unsere The Bastard Schürze ist ein echtes Must-Have. Sie schützt nicht nur Ihre Kleidung vor Fettflecken und -spritzern, sondern ist auch super stylisch!
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1 großes Stück Kassiarippchen
2 Gramm Salz
2 Gramm Pfeffer
Der Lack:
4 Esslöffel Honig
100 Gramm glatter Senf
100 Gramm grober Senf
50 g ungesalzene Butter
2 Gramm schwarzer Pfeffer
Brei:
1,5 kg mehligkochende Kartoffeln
1 kg Sauerkraut
100 ml Weißwein
2 Lorbeerblätter
Wasser (Kartoffeln und Sauerkraut sollten gerade unter Wasser sein)
100 g ungesalzene Butter
6 Gramm Salz
Die Kasseler Rippchen mindestens 1,5 Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen und mit Salz und Pfeffer bestreuen (Achtung: Kasseler Rippchen sind oft schon gesalzen, also nicht zu viel Salz verwenden). Für den Lack die Butter schmelzen und die 2 Senfsorten zusammen mit dem Honig und dem Pfeffer verrühren.
Heizen Sie Ihr Bastard auf etwa 110 bis 120 °C indirekt auf und stellen Sie eine Tropfschale auf den Tellersetzer. Spießen Sie die Rippe in der Mitte durch und grillen Sie sie, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 55 °C erreicht hat. Zwischendurch das Rippenstück mit dem Lack bestreichen. Wenn die 55 °C erreicht sind, die indirekten Steine entfernen und das Rib-Eye direkt über dem Feuer bei 210 °C bis zu einer Kerntemperatur von 68 °C grillen. Regelmäßig mit dem Lack einreiben. Dann das Fleisch vom Spieß nehmen und vor dem Anschneiden eine Weile ruhen lassen.
Die Kartoffeln für den Eintopf schälen. Schneiden Sie sie in gleich große Stücke und geben Sie sie dann zusammen mit dem Sauerkraut, dem Lorbeerblatt, dem Weißwein, dem Salz und dem Wasser in einen Dutch Oven. Die Pfanne auf Bastard stellen und zum Kochen bringen. Sobald die Kartoffeln gar sind, den Topf abgießen und die Lorbeerblätter entfernen. Die Butter hinzufügen und alles pürieren. Abschmecken und ggf. etwas weichen Senf hinzufügen.
Bleiben Sie dran!
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