Viel Spaß im neuen Jahr Die Petersilie hacken und eine halbe Zitrone auspressen. Öffnen Sie alle kulinarischen Register und die Austern und mischen Sie die Zutaten für die Knoblauchbutter. Schneiden Sie die Steaks an der Seite auf wie ein Hamburgerbrötchen, aber schneiden Sie sie nicht ganz durch, um dem Titel dieses Gerichts gerecht zu werden. Füllen Sie jedes Steak mit 3 Austern und einem Löffel Knoblauchbutter. Das Steak mit einem Cocktailspieß einstechen und mit Speck umwickeln. Sichern Sie diese ebenfalls mit einem Cocktailspieß. Die Steaks großzügig mit Salz bestreuen. Den Cavolo nero oder Palmkohl in breite Streifen schneiden. Zeit für ein Feuerwerk Heizen Sie Ihren Grill an, als wäre es Ihr letzter Tag, und grillen Sie das Steak etwa 3 Minuten auf jeder Seite. Prüfen Sie die Temperatur auf 50 °C. Nun die Steaks mit etwas Knoblauchbutter bestreichen und eine weitere Minute auf jeder Seite grillen. Bei 55 °C ist das Steak medium-rare. Cavolo Nero al dente Das Erdnussöl in der gusseisernen Pfanne erhitzen und diese auf den Rost des heißen Grills stellen. Den in Scheiben geschnittenen Cavolo nero unter Rühren ca. 7 Minuten lang bissfest braten. Sesam und Chilipulver hinzufügen und eine weitere Minute unter Rühren braten. Anschließend den Cavolo nero mit Sojasauce ablöschen.