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Kapitän Höhlenmensch
Art des Gerichts: Rindfleisch
Anzahl der Personen: 8 Personen

Wir stellen euch vor: DJ BBQ, wenn es nach uns geht, einer der schönsten DJ-Namen überhaupt. Eine Smoke-Session von DJ BBQ in Zusammenarbeit mit Ardbeg. Zurück zu den Grundlagen. Kochen wie ein Höhlenmensch auf, statt über der Holzkohle.

Kochzeit: 45 Minuten

Zubereitungszeit: 2 Stunden

Temperatur: 200 °C, direkt

Was brauchen Sie?

Für die Marinade;

  • 2 Deziliter Ardbeg Whisky Ten Years Old
  • 1 Strauß Thymian, gepflückt
  • 1 Strauß Rosmarin, gepflückt
  • 1 Zwiebel, geschält und gewürfelt
  • Meersalzflocken
  • Zerstoßene schwarze Pfefferkörner

 

  • 800 Gramm getrimmtes Filet

 

Für den Aperitif;

  • 50 Milliliter Ardbeg Ten Years Old
  • 1 Esslöffel Ahornsirup, Orangenbitter und Schwarzer Walnussbitter
  • Ein paar Zweige Rosmarin
  • 2 Scheiben geräucherter Speck

Zubereitungsmethode

Bereiten Sie zunächst die Marinade zu, indem Sie den Ardbeg Whisky Ten Years Old mit Thymian, Rosmarin und Zwiebeln mischen. Mit Salzflocken und Pfefferkörnern würzen.

Schneiden Sie das Filet seitlich in drei lange Stränge und flechten Sie diese, wie Sie es früher mit Ihrer Schwester gemacht haben. Binden Sie die Enden statt mit einem Gummiband mit Mäusedraht zusammen. Die Marinade mit dem Fleisch vermischen und 2 Stunden ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.

Vorbereiten The Bastard direkt auf eine Temperatur von 200 °C erhitzt. Das marinierte Filet direkt auf die heißen Kohlen im Caveman-Style legen. Diese Methode erfordert höchste Konzentration und Aufmerksamkeit. Nach 5 oder 6 Minuten das Filet auf die andere Hälfte der Kohlen legen. Grillen Sie es blutig!

Alle Zutaten für den Cocktail, mit Ausnahme des Rosmarins und des Specks, in einen großen Cocktailshaker geben und auf klassische Weise mixen. Dann mit etwas Rosmarin und geräuchertem Speck garnieren.

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