Sauberkeit ist bei jedem italienischen Gericht wichtig, also waschen Sie das Gemüse. Die Paprikaschoten in große Stücke und die Zucchini in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auch den Mozzarella in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zupfen Sie die Basilikumblätter von einer der schönen frischen Pflanzen und schneiden Sie das Urzeitbrot in 1,5 cm dicke Scheiben. Das Brot leicht einölen und mit grobem Salz bestreuen. Bedecken Sie die Innenseite der Gläser mit Frischhaltefolie, damit der Turm später leicht entfernt werden kann. Die Paprikaschoten grillen. Grillen Sie die Zucchini, grillen Sie das Brot, und da es Ihnen so gut geht, grillen Sie die Kirschtomaten (oder auch nicht, denn Sie sind widerspenstig und mögen sie kalt und saftig). Schneiden Sie aus dem Brot eine Runde im Durchmesser des Glasbodens aus und legen Sie diese in das Glas. Dann Mozzarella, Paprika, Zucchini und Basilikumblätter abwechselnd zu einem Turm im Glas stapeln. Drücken Sie jedes Mal fest. Betrachten Sie es mit vielen Augen, um Ihr Designerauge zu betonen. Schneiden Sie eine weitere Runde aus dem Brot im Durchmesser des Glasbodens aus. Machen Sie auch eine für das Oberteil. Legen Sie die große Brotscheibe darauf. Spannender Moment: Drehen Sie Ihren Turm auf einem Pizzastein oder einer gusseisernen Pfanne um. Entfernen Sie die feuchte Scheibe Brot, die jetzt oben liegt, und ersetzen Sie sie durch die trockene Scheibe. In die Mitte einen Zahnstocher stecken. Eine gebratene oder nicht gebratene Kirschtomate darauf legen und dann den Mozzarella bei angenehmen 160 °C schmelzen lassen. Nehmen Sie den Turm mit einem Burgerflipper aus der Pfanne oder vom Pizzastein und servieren Sie diesen Blickfang sofort. Zum Schluss noch schnell etwas Pesto darüber träufeln.