Zubereitung des Fleisches Das PulledPork mit Olivenöl bestreichen und großzügig mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Schweineschulter auflegen The Bastard und kochen Sie es bis zu einer Kerntemperatur von 83 Grad. Dann die Schulter in Alufolie wickeln und langsam garen. Nach einer Stunde die Schulter aus der Folie nehmen und mit einem Cocktailspieß prüfen, ob das Fleisch weich ist und sich auseinanderziehen lässt. Wickeln Sie es wieder ein und lassen Sie es etwa 15 Minuten lang außerhalb des Grills stehen. Ziehen Sie das Fleisch mit The Bastard Bärenkrallen. Zubereitung der Sauce Aus dem Zucker bei schwacher Hitze Karamell herstellen. Die Schalotten, den Ingwer, den Thymian, den roten Pfeffer und das Sereh hacken und den Knoblauch fein hacken. Zusammen mit dem Lorbeerblatt, den Nelken und den Wacholderbeeren in den Karamell geben und kurz aufkochen. Das Tomatenpüree hinzufügen. Dann 750 ml Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Das Karamell auflösen und die Sauce ziehen lassen. Die Soße durch ein Sieb gießen und das Pulled Pork hinzufügen. Zubereitung des Gerichts Den Reis kochen, bis er weich ist, das Gemüse anbraten und den Reis kurz dazugeben. Mit Pfeffer, Salz, Worchestershire-Sauce und Tabasco würzen. Den Reis anrichten und das Schweinefleisch auf dem Reis verteilen. Viel Spaß!