Aus der Rostware Allrbine Nr. 1 eine feuchte Salzlake herstellen und die roten Bohnen etwa 6 Stunden darin einlegen. 

Licht The Bastard für eine niedrige und langsame Sitzung bei 120 °C indirekt. Die Bohnen mit Küchenpapier abtrocknen. Die Haut entlang des Rückgrats vom Kopf bis zum Schwanz auf beiden Seiten einschneiden. Sie sollten dies aber auch am Kopf tun. So lässt sich die Haut nach dem Räuchern leicht entfernen und das Fischfleisch von der Gräte schöpfen. Die Eichenholzstückchen aus den Whiskyfässern hinzufügen. 

Wenn The Bastard Wenn die richtige Temperatur erreicht ist und das Räucherholz zu rauchen beginnt, legen Sie die Bohnen mit etwas Allbrine von Grate Goods auf den Rost. Warten Sie etwa eine Stunde, bis die Bohnen eine Kerntemperatur von 65 °C erreicht haben. 

Entfernen Sie die Bohnen aus The Bastard und lassen Sie sie eine Zeit lang ruhen. Die Haut vom Kopf zum Schwanz ziehen, so dass das Filet des Knurrhahns freiliegt. Stecken Sie Ihre Gabel hinein und genießen Sie diesen köstlichen Red Snapper. 

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